橘子罐头里有白点是正常现象，白点是果肉或者糖类的沉淀物形成的，不影响食用。 1、糖水桔子罐头的白浊现象，是指汁液出现混浊，严重时产生沉淀，桔瓣背部砂囊柄处有白点析出。 2、这些白色混浊沉淀物主要成分是桔皮苷，它约占混浊物质的57%左右，其次是果胶及少量的蛋白质。 3、桔皮苷、果胶在桔皮桔络中含量最多，其次为瓤囊内、外皮及砂囊中，果汁中较少。 4、桔皮苷为柑桔类果实苦味的来源，含量随品种及成熟程度而异。
