1. 将小鱼洗净，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉。2. 将鱼头和鱼尾切掉,控干水分。3. 加盐和料酒，拌匀。4. 加入姜片和生抽，姜片塞到肚子里，去腥味。腌一小时。5. 加淀粉拌匀。6. 再加点五香粉拌匀。7. 锅中下猪油，小火烧化。8. 下小鱼炸至金黄色即可。9. 为了更加酥脆，可以复炸一次。
炸的焦点就好吃啊。
