早餐营养食谱大全窍门

11种家常营养早餐的做法。早餐很重要，有精力一定要亲自下厨做早餐哦！特别是家庭主妇们，这是必不可少的早餐食谱大全，必须收藏起来！你们懂的，婆婆老公都喜欢贤惠的女人！

一、皮蛋瘦肉粥
　　
　　材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。
　　
　　调料：盐。
　　
　　做法：
　　
　　1、先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。
　　
　　2、猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
　　
　　3、取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。

　　二、海鲜云吞面
　　
　　材料：方便面（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨（自己包也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米。
　　
　　调料：盐，鸡粉，胡椒粉，香油。
　　
　　做法：
　　
　　1、将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末。
　　
　　2、材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过下水。
　　
　　3、如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。

　　三、肉末旋饼
　　
　　材料：开水面团1份（后附开水面团做法）
　　
　　内馅：肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。
　　
　　做法：
　　
　　1、将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。
　　
　　2、将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。
　　
　　3、卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。
　　
　　4、依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟。
　　
　　开水面团做法：
　　
　　材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。
　　
　　1、将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。
　　
　　2、用手搓揉。
　　
　　3、再酌量加入冷水。
　　
　　4、将冷水完全揉进面团。
　　
　　5、醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。

　四、美味卷饼
　　
　　材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。
　　
　　调料：甜面酱，辣椒酱。
　　
　　做法：
　　
　　1、将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。
　　
　　2、将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。
　　

　五、家常蛋饼
　　
　　材料：中筋面粉300克，冷水450毫升，淀粉1大匙，盐少许，色拉油2大匙，鸡蛋1个，葱末少许
　　
　　做法：
　　
　　1、将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。
　　
　　2、平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
　　
　　3、卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。

六、番茄火腿蛋饼
　　
　　材料： 鸡蛋3个，番茄半个或1/4个，洋葱1/4个，火腿1片，盐、胡椒粉各少许（可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。）
　　
　　做法：
　　
　　1、准备好材料，都很普通常见。
　　
　　2、鸡蛋打入碗中，2-3个。
　　
　　3、西红柿 洋葱 火腿切成丁。
　　
　　4、取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香。
　　
　　5、加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。 这时可以倒入蛋液。
　　
　　6、待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金黄色出锅切成段即可。

　七、香菇鸡肉粥
　　
　　材料：大米半杯，香菇2朵，鸡胸肉半块(鸡腿肉也可以)，玉米粒适量，胡萝卜一小块， 盐1匙
　　
　　做法：
　　
　　1、大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。
　　
　　2、转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。
　　
　　3、鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。
　　
　　4、等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。
　　
　　5、最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。

八、八宝水波蛋
　　
　　材料：鸡蛋2个，猪肉10克，豌豆10克，胡萝卜10克，香菇10克，虾仁10克，青笋10克，鱿鱼10克，盐1小匙，白糖少许，料酒少许，水淀粉少许
　　
　　做法：
　　
　　1、鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。
　　
　　2、将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。
　　
　　3、取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。
　　
　　4、再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。

　　　九、火腿卷蔬菜
　　
　　用到的材料：火腿4片，胡萝卜35克，圆白菜35克，洋葱35克，芦笋、蘑菇等等你喜欢的蔬菜都可以，各需35克，奶酪片或奶酪丝，适量盐、白胡椒粉适量
　　
　　做法：
　　
　　1、需要的材料和准备工作： 火腿切片，蔬菜切粗丝，奶酪片折叠一下再切成条。
　　
　　2、处理蔬菜丝： 将除了洋葱之外的蔬菜汆水，加入两勺盐在滚水中，取出沥干水。放入大容器中，加入盐胡椒粉搅拌。
　　
　　3、做火腿卷（如图）： 将火腿摊平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪条顺势卷起，并用牙签固定。 做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热，至里面的奶酪融化为即可。还可以用微波炉加热，喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。做成焗烤的，只需将火腿卷并排放入烤箱，再在上面均匀的撒上奶酪丝，放入预热200度的烤箱，烘烤约六分钟，直至奶酪融化成金黄色即可。

　十、虾排三明治
　　
　　材料：鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。
　　
　　调料：沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。
　　
　　做法：
　　
　　1、鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入容器，加入少许盐，料酒，胡椒粉，腌渍一小会，盐一定要少放哦。
　　
　　2、鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折。
　　
　　3、用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可。
　　
　　4、将煎好的虾饼、蛋饼，还有奶酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切成大小一致的方片，下脚料吃掉即可。
　　
　　5、最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了，别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。

十一、法式吐司
　　
　　材料：白吐司4片，果酱适量，鸡蛋2个，鲜奶125毫升。
　　
　　做法：
　　
　　1、鸡蛋打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用。
　　
　　2、吐司去边后均匀的抹上果酱，每2片相叠粘合，再对切成三角形，放入鲜奶蛋液中裹一下。
　　
　　3、平底锅加入适量橄榄油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起，放入锅中，将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。
　　
　　4、吃的时候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。

一份营养健康的早餐，在国外是有着非常严格的营养学标准的。

特指早餐摄取的能量至少占据人体所需能量的三分之一，碳水化合物、脂肪、蛋白质等的比例要严格按照成年人的标准去设定，但是白种人的摄入标准一般是高于黄种人的，这和体质以及所处的纬度有很大的关系。

所以中国人应该怎样做出标准的健康早餐呢？

第一，算好能量比例，这项内容占50分。

早餐的能量要占一天总能量的1/3～1/2。我们可以把一天所要吃的食物能量先计算一下，早餐至少要占1/3；如果你晚上吃得很少，那么早餐能量要占全天能量的1/2。早餐要高蛋白、高碳水化合物。

第二，选足食物种类，搭好结构，这一项也占50分。

为了方便大家实际操作，所长把食物分成五大类：粮食类、动物性食物类、蔬菜类、水果类和油脂类，每一类算10分。

总分大于60分算及格，80分算优秀，100分就很完美了。

第一个50分怎么拿呢？

第一，早餐能量占一天总能量的1/3以上。比如一个身高175厘米的男性，轻度体力劳动，那么他一天的能量为（175－105）×30＝2100千卡。如果三餐均匀分配，早餐至少需要2100÷3＝700千卡。

第二，早餐要高蛋白、高碳水化合物。如果一个人晚上吃得很清淡，没有肉、蛋、奶、鱼，则早餐就要负责起1/2的蛋白质量，相当于20克。早餐必须补充充足的蛋白质，因为一上午要运动、要动脑，需要各种各样的氨基酸，而且有了蛋白质一上午都不容易饿，所以早餐应该有牛奶、鸡蛋，最好有肉类。

早餐摄入的主食至少占一天总量的1/3。一夜的时间消耗了人体体内许多葡萄糖，早晨多吃一些粮食可以补充肝脏的糖原库存，同时为上午的能量消耗做好储备，保证一上午精神饱满，有足够的能量应对工作和学习。

选择碳水化合物的时候尽量选择粗粮，比如全麦食品、老玉米和各种薯类。带馅的食物营养也比较丰富，如包子、饺子和肉夹馍。

各种粥类在传统饮食中一直以来都是早餐主角，但是粥太容易消化，很难持续供应一上午的能量。很多人选择白馒头和白面包，口感虽然不错，但依然太好消化，而且升血糖很快，因此最好还是改一改。

油类食物到底吃还是不吃？

过去中国人有早上吃油饼、油条的习惯，好不好呢？所长个人认为只要油的质量好（不是地沟油），不是反复油炸，都是可以吃的。早上吃了有油的食物，会有饱腹感，一上午不容易饿。早晨如果能吃煎鸡蛋更好，如溏心蛋，既保证了磷脂的完好保存，还因为有一些油脂，也有利于胆汁的排出。同时再喝一杯牛奶，加上一小把坚果，这样，不饱和脂肪酸、磷脂和胆固醇就都补充全了，一上午脑细胞需要的营养素也都准备好了。

第二个50分怎么拿呢？

早餐里除了有粮食和蛋白质，还要有蔬菜、水果和坚果，每一类各占10分，这样可以补充人体代谢需要的维生素和矿物质。如果是吃包子或者饺子，外面是粮食，中间是蔬菜和蛋白质，这就一举多得了。

早餐常见误区和营养早餐搭配推荐

在门诊时，我经常会遇到早餐不及格的患者，分别有以下三种典型的类型：

第一类是老年人，经常说早晨没胃口，就喝了一碗粥；

第二类是年轻人，抱怨早晨没时间，抓了个面包就边走边吃；

第三类是早餐只吃一个鸡蛋，喝一杯水。

这就是我们早餐搭配的第一个误区——只吃一类食物。

中国人有喝粥的习惯，这样的饮食方式世代相传，但是现在必须要重新审视一下这个传统了。判断某种食物的营养价值，是看食物中含有多少能量，含有哪些营养素，而不是原本习惯于吃什么，觉得什么有营养。

一碗粥的营养到底有多少呢？基本上就是碳水化合物，其他营养素都不足。老年人大都爱喝粥，觉得养胃，实际上粥并不适合老年人，因为它营养成分少，吸收得太快，升糖指数很高。

近两年，一些人开始做五谷杂粮早餐，有的人是把各种豆类、粮食、坚果煮成粥；有的人是打成汁；有的人去买五谷杂粮粉，用开水冲。这些五谷杂粮肯定比喝白米粥、吃馒头营养价值高，但是要注意，不管怎样，五谷杂粮的主要成分还是碳水化合物，还是要同时吃鸡蛋、牛奶、蔬菜、肉类，才算是真正的满分营养早餐。

作为上班族，到底该如何吃早餐呢？

所长也是上班族，9点钟必须到单位。广州高峰期的交通非常之令人头疼，所以每天7点就要出门，所长的做法是充分利用厨房电器：冰箱、微波炉、电磁炉、烤箱等。

冰箱里事先准备好已经做熟的主食（玉米、馅饼、包子等）。牛奶一周买一次，把一个星期的量准备好。坚果是早就剥好壳的腰果、核桃等，装在瓶子里，放在冰箱里储存。鸡蛋事先煮好，一次多煮几个。家里再储备点水果、黄瓜和西红柿。

好了，一切准备就绪，早餐就可以做得非常快：用微波炉把主食热一下，牛奶用电磁炉加热，烧开后立即离开电磁炉，然后从冰箱里拿出煮鸡蛋剥好扔到牛奶里，这样鸡蛋吃起来不会太凉，牛奶还能迅速降温。牛奶里除了放鸡蛋，还要放坚果，最后还要放一勺蜂蜜。再加上半根黄瓜或者一个小苹果，也可能是一根香蕉。这份早餐只需要十分钟就能解决，而且一上午不觉得饿，精力充沛。

健康早餐不一定很复杂，可以很快解决。这样的早餐简单、快捷、营养丰富，适合所有快节奏的上班族。

如果大家没有条件，做不到每天都达到“早餐100分”的标准，那么周末有时间时，完全可以吃得比这还丰盛。平时上班早晨最紧张，没时间做早餐，但至少要保证吃够碳水化合物和蛋白质，比如吃个汉堡包或者肉夹馍，再加杯牛奶或豆浆。

早餐搭配的第二个误区——搭配不合理。

第一种：白粥＋咸菜、杂粮粥＋咸菜等。白粥配咸菜可以说是比较典型的中式早餐，要注意的还是咸菜不是蔬菜。白粥配咸菜这类早餐营养价值低，且钠含量非常高。如果不是出汗很多的话，大家还是把咸菜从日常饮食中去除吧。

第二种：米+面，比如米粥+馒头、燕麦粥+花卷、五谷杂粮粥+馒头、油饼＋粥等，这样的早餐，只能得20分，因为这是两种粮食类食物的累加。

第三种：菜包子+米粥。比前两种好多了，能打30分，但依旧不及格。

给大家推荐几种营养早餐搭配，供大家参考。

中式早餐组合：

第一种：包子（碳水化合物）+鸡蛋（蛋白质）+果蔬汁（维生素+膳食纤维）。

第二种：烙饼（碳水化合物）+鸡蛋、牛奶（蛋白质）+水果（维生素+膳食纤维）。

第三种：火烧（碳水化合物）+鸡蛋、肉类、豆浆（蛋白质）+ 蔬菜（维生素+膳食纤维）。

第四种：五谷杂粮饭（碳水化合物）+鸡蛋、牛奶（蛋白质）+水果（维生素+膳食纤维）。

西式早餐组合：

第一种：全麦面包（碳水化合物）+火腿、鸡蛋（蛋白质）+果蔬汁（维生素+膳食纤维）。

第二种：土豆（碳水化合物）+鸡蛋、牛奶（蛋白质）+果蔬汁（维生素+膳食纤维）。

红豆芡实莲子粥：睡前用电饭煲预约了早餐粥，把红小豆、芡实、莲子、玉米、麦仁、糯米，洗净后放到电饭煲里，加上适量的清水，电饭煲通电，设置好预约的时间，早上起来已经是保温状态，直接打开锅就可以盛出食用；

虾仁鸡蛋羹：三个鸡蛋（约180g）加200g的凉白开水，搅拌均匀，过滤到蒸碗里，表面覆盖保鲜膜或者扣一个小碟子，放到开水锅里，中火蒸15分钟，关火后焖5分钟左右，虾仁焯水至熟，蛋羹取出后，把虾仁摆上面，淋上生抽酱油和香油即可；

冰花煎饺：平底锅上火烧热，放少许食用油，把冷冻饺子摆在锅里，小火煎1-2分钟，取150g清水，放进7g面粉，5g食用油搅拌均匀，倒进平底锅里，盖上锅盖，大火烧开，转中火焖煮至饺子熟透，面水减少，开盖后收汁，耗干水份形成冰花即可出锅；

油菜炒香菇：香菇切片，放到开水锅里焯水，炒锅上火烧热。放进香菇片翻炒，加生抽酱油调味，再放进清洗过的小油菜段一起翻炒至熟即可。

简单快手且营养美味，请查收这份早餐食谱大全丨Cookpad菜板

Cookpad菜板
08-27 14:21
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#早餐#

早餐吃什么好？

这个问题如果问年轻人，他们一定会回答说，生活已经如此紧张忙碌了，只想多睡五分钟。于是乎，大部分的年轻上班一族，要么是出家门前急匆匆地烤片面包，要么是在路上顺手买份包子，还有一小部分索性不吃了。

但是不吃早餐对身体健康是有巨大危害的！早上空腹出门，极可能出现晕眩、低血糖等症状，因此早餐不仅要吃，还要吃得好吃得饱。还想用没时间作为借口？菜掌柜已经准备好了一大摞的早餐食谱，这就来给你详细说一下

01
孩子们最需要的营养早餐

前段时间，张文宏医生的一段话在网上“火”了，说“小孩子早餐不能喝粥，要多吃鸡蛋牛奶”。 此话一出，在网络上引起了争议，有一些人指责张医生“崇洋媚外”。其实张医生的话并没有错，他表达的是希望父母重视孩子的饮食结构，早餐需要摄入足够的脂肪和蛋白质，这样对孩子是生长发育才是有利的。

三明治就是很好的营养早餐，它能够满足了碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分。喜欢吃什么就往里面夹什么，火腿、香肠、鸡蛋、生菜…… 而且三明治提前一晚做好，早上起来加热一下就能吃~ 实在没时间，带着走也方便。


三明治的做法_三明治怎么做_Cookpad

天气冷的时候，早上起来整个人都是冷冷的。这时候就需要一碗热气腾腾的早餐面啦！有汤有肉还有蛋，孩子吃饱了再出门上学，一上午都不会饿！


早餐面的做法_早餐面怎么做_Cookpad

早餐吃什么最好？还有很多营养早餐的食谱，各位爸爸妈妈、爷爷奶奶，请收藏这份营养早餐食谱大全哦！


营养早餐的做法_营养早餐怎么做

02
最适合上班族的快手早餐

都说一日之计在于晨，但是现在的上班族，大多数都面临着晚上加班忙碌，早上就是想在床上贪恋那美好的几分钟时间。便利店的早餐就那么几样，都吃腻了……怎么办？自己动手做！早晨的时间紧迫，最需要的就是简单几步就能做好的快手早餐哦！

比如手抓饼就是一个很好的食材。它储存方便，冰箱的冷冻室里面可以塞个好几包。早上拿来煎一下就能吃上热乎的。里面想卷啥就卷啥，除了包上香肠、土豆丝、生菜等自由组合馅料，手抓饼还可以用来做披萨、做酥饼。来看看这些食谱，是不是让你大开眼界呢？


手抓饼早餐的做法_手抓饼早餐怎么做

北方的许多家庭都喜欢用馒头作为主食，但有些时候馒头太多了没吃完，浪费又不好。别着急，拿来做早餐刚好。馒头片煎一下，加点配菜，香喷喷的早餐就做好啦！


馒头片早餐的做法_馒头片早餐怎么做

饭团也是早餐的一大解决方案，昨天晚餐剩下的米饭捏一捏，或者里面加上内馅儿，整个用保鲜膜裹起来。朴实派的可以裹个海苔，精致派的还能够用饭团做造型，又可爱又好吃。


饭团的做法_饭团怎么做_饭团的食谱

早餐食谱简单快速做法，快手早餐合集！记得收藏起来，下次就不愁了。


快手早餐的做法_快手早餐怎么

03
周末的最洋气早午餐

忙碌的工作日过去，终于熬到了周末！周末的早上，大家就有时间可以折腾一下咯，来一顿丰盛的早餐，或者是洋气的早午餐吧。怎么做些好吃又高颜值的早午餐呢？赶紧来学习。

首推就是松饼了，荷兰松饼、美式松饼或者法式松饼，配上枫糖、巧克力酱和各种水果，颜值超高而且好吃。


松饼的菜谱_松饼怎么做_松饼的做法大全

周末的早上来个马芬蛋糕也是极好的！可以提前一天做好，也可以直接现做。马芬蛋糕属于快手甜品，操作时间很短，送进烤箱烘烤的时候，就给自己泡一杯咖啡，看看书刷刷剧，等着蛋糕出炉就可以了。


马芬蛋糕的菜谱_马芬蛋糕怎么做

洋气的早午餐当然少不了法式吐司，被誉为吐司的“神仙吃法”。


法式吐司的菜谱_法式吐司怎么做

还有很多早午餐食谱！请记得收藏这个合集哦~