涂层锅具一般都是加的特氟隆材料,比较娇气不能用硬物接触比如金属锅铲等而且一旦脱落,会造成整个锅具受热不均匀;另外,加涂层的锅具不适宜用高温烹饪,因为超过260度,涂层材料会发生变化产生有害气体。无涂层锅,一般是指不锈钢锅具,不锈钢本身的抗腐蚀抗酸碱能力比较强,市面上以304、18/10材料的锅具比较好个人喜欢铁锅,可以补充铁元素又不必担心吃到别的化学材料。
