发芽的花生是可以吃的发芽的土豆不能吃专门研究花生的教授发现，一般人比较担心花生发芽之后，会产生黄曲毒素的问题，其实受到污染的花生是不会发芽的，而发芽的花生含“白藜芦醇”，是红酒的15到30倍，可以抗氧化、抗老化，也可以保护心脏。
