说说我们的古方功效型红糖和市售的红糖有什么与众不同之处：大家在外面买到的红糖是加工完白糖再做的红糖

在市面销售蔗糖产品有许多种，除了土制红糖外，另一种外观一和红糖相似，色泽金黄色的糖块应叫冰片糖，还有常见有白砂糖、方糖、绵糖、冰糖、焦糖浆等，一些人不懂得糖及制糖技术，就不要乱说，也不要乱卖广告，也不要蒙人了，土制红糖有益只是美丽传说，其实土制红糖含有大量各种杂质和各种色素，所谓古方熬制的块状红糖实际是一种生产简陋的小作坊的产品，先不说小作坊土法制糖蔗汁压榨抽出低，浪费资源，耗能及污染环境。就拿土法制糖这种落后的生产工艺来说，由于没有先进的除杂质和清除色素技术(其实许多小作坊其实也不想增加先进工艺及设备去掉大部分色素杂质，因杂质及垃圾可当糖卖)没有先进的生产手段，所以生产出来的势必是落后的产品，块状红糖由于含有大量各种杂质(有一些可能是垃圾)、天然色素和其他色素和水分，加上红糖含有大量的还原糖及水份，还有红糖产品一般偏酸性，这样解就加速蔗糖份分解变质，所以红糖保质期比较短，红糖的焦香味来源熬制浓糖液后期温度较高，有140摄氏度，红糖色素有除天然外，有部份色素是因为温度高在这里产生的，温度越低，糖块含水份就越多。红糖后期制法是将经过简单处理糖液放在大锅子熬制浓缩，熬制浓缩好浓糖液放入另一个容器经人工打砂（人工搅动糖液，刺激糖液产生结晶），起砂放入糖席并人工控制厚度，自然降温，糖块初步成型时，人工用钢针划方格，到糖块完全成型后用人手将糖块掰开，包装，入库，过程及结果不检验，也没有设备及知识检验，土法制红糖没有技术可言，设备简陋，是几口大锅“闹革命”的原始作坊，所以熬制糖液及打砂时，容易烫伤工人，另人手接触产品多，产品含细菌风险非常高。但先进的白糖生产工艺及手段就不同（绵糖及方糖生产要求更高），蔗汁用先进手段先除色素，杂质，蔗汁浓缩在蒸发罐及真空罐内进行，到结晶长大成砂粒是在真空的结晶罐内进行，通过控制糖砂数目，来控制砂粒大细，不是蔗糖份几乎不会吸附到结晶体里长大，糖膏温度到最后温度也只在60摄氏度左右，煮制好糖膏经高速离心机将糖砂糖蜜分离，高速离心机内的糖砂再用水及蒸汽洗涤，然后经过干燥，筛选(糖砂粒太大的及小的不作成品)，降温，自动计量包装(过程白砂糖不接触人手，减少细菌污染产品风险)，到检验合格才入库，(检验项目有色值、杂质、浊度，水份、糖份、砂粒中砂率、细菌，其中一项指标不及格就不合格)，整个过程中间还有要检验许多项目，使产品最终能符合品质指标。大家可看到先进工艺生产的白砂糖，几乎不含杂质，色素及水分，饮料公司和制药公司只会用白砂糖作配方，绝不会选杂质多，细菌多，色素多(一般红糖色值是白砂糖色值1000倍左右)，水分多的红糖，了解真相后的你还敢食红糖吗？其实不管什么糖，除了含蔗糖和还原糖外（蔗糖能分解成果糖及葡萄糖，还原糖是果糖及葡萄糖的简称），就没有其他营养物质，纯度越高的糖，甜度就越低，也没有香味，相反含还原糖多的糖，有香味及甜一些，为了迎合一些人口味，在白糖基础上，故意让白糖部份分解成有还原糖产品，象绵糖、冰片糖、转化糖浆等，其实改变的仅是口感，糖份进入人体最终效果是一样的，吃多了人会发胖。