新鲜的小竹笋可以怎么炒，味道更加鲜美？

辅料：青椒50克；红彩椒 50克；玉米淀粉5克；姜10克；蒜 5瓣；盐 2克；生抽15毫升；胡椒粉 2克；料酒5毫升；竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，砂糖5克冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

竹笋有两百多种，粗大的是楠竹笋，细长的就多了，什么苦竹、四季竹、方竹等等。基本上竹子大，竹笋就大。竹子小，竹笋就小。每年到这个季节，菜市场都会有很多春笋，这个笋子也有很多种，一般都是糯米笋比较好吃一点，还有一种苦笋，苦笋很少有人吃，因为味道太大了，都是吃小小青竹笋如果要使汤发白，只要留少许油，（切不可将油撇净）大火猛收即可。此为最下乘的做法。毕竟不是鲫鱼汤。先放春笋炒七成熟，然后放白花菜炒两分钟，白花菜的香味炒出来后放入切好的韭菜段兜两下，淋点生抽，香醋，放少许盐即可出锅。

竹笋是一道从冬天吃到春天的最有个性也是最没个性的蔬菜。说它最有个性是因为它的气质高洁典雅。有“宁可食无肉，不可居无竹”的说法。而说它最美个性，说的是它就是个老好人，竹笋按种类分为楠竹笋、苦竹笋等几十个品种。按季节有春笋、夏笋、冬笋的区别。不同笋子，又有鲜笋和干笋的不同。程序:热锅热素油，小竹笋切段爆炒至变色，倒入切好的雪里蕻，翻炒数分钟，加些许老抽、生抽，约20克猪油，加少许清水，翻炒拌匀。大火焖2分钟，些许鸡精调鲜，起锅装盘。