如何做陕西臊子裤带面？

中国的面食种类繁多，作为一个地道的北方人，一天不吃面，就浑身没劲。我给大家分享陕西裤带面的家常做法，在陕西八大怪里其中有一怪“面条像裤袋”说的就是这个裤带面，面条又宽又长，宽的像裤袋（腰带），一次吃两根面就能饱。陕西人大多喜欢吃干拌面，可以拌肉臊子，也可以素臊子。分享西红柿鸡蛋裤带面，下面来跟我看下制作方法。

1、先和面，盆里加入面粉。我家做面条、蒸馒头、蒸包子都用的中筋面粉

往里面加入一勺盐，再分次少量的加入水来和面。平均一斤面粉里加入6g的盐、230g的水

把面粉搅成絮状的时候再揉成面团。面团揉好后，盖住饧面20分钟左右

2、20分钟后再继续把它揉均匀、揉光滑。

然后放案板上揉成长条状，揪成等份的面剂子。

再把小剂子揉圆搓长一些，然后再挨个压扁。整齐摆放在刷过油的容器里面，在每一个上面也都刷上油。再用保鲜膜盖住饧一个小时左右，也可以提前一晚上把面胚做好放冰箱里，第二天做起来比较方便。

3、在饧面的时间里，准备需要用到的配菜。 今天要做的是西红柿鸡蛋的裤带面，准备几个洗干净的西红柿，全部切成小块备用。再切点葱花备用。再打2个鸡蛋在碗里搅匀

锅里先倒入油，油热以后把搅匀的鸡蛋液倒进去炒散

锅里重新倒入油，油热以后加入葱花炒香。

加入刚才切碎的西红柿翻炒。加入盐翻炒，加入生抽，再加入十三香

把西红柿里的汁炒出来后，再加入刚才炒好的鸡蛋翻炒。最后加入一小勺鸡精炒匀后关火

4、刚才的面团饧好了，拿出一块放在案板上用擀面杖擀的稍微宽一些

再用两手轻松一拉就拉开了，还可以从中间折叠一下再拉长一些

拉的像裤袋一样宽，一次能拉2米长

提前烧一锅水，把裤带面直接放锅里煮。煮到快熟的时候往锅里加入小青菜烫一下。

煮熟后捞入碗中，上面舀两勺刚才炒的西红柿鸡蛋

还可以根据自己的口味再加入油泼辣子，搅匀后就可以开吃了

香气扑鼻，看着就流口水。这样做的西红柿鸡蛋裤带面太好吃了

肉末中拌入香葱，加料酒、五香粉、胡椒粉、盐、生抽腌制入味，随后下锅，和蒜片、姜末一起爆香；锅里煮一锅水，下裤带面煮熟，随后捞出放入碗中，在上面盖上臊子即可。

首先把面粉揉成光滑面团，醒面半个小时。然后把胡萝卜，木耳 ，蒜苔和其他喜欢的配菜切好备用。把炒锅烧热，倒入适量的油，然后把配菜放入锅中翻炒，再加入五香粉和少量清水煮两分钟之后熄火。把醒好的面团做成面条，放入锅中煮熟。面条儿盛到碗里之后，放入生抽，醋，盐以及刚刚炒好的配菜，再淋上热油，面就做好了。

如果要做陕西臊子裤带面的话，首先要将面团准备好，然后手工甩面，然后将它放入锅中煮熟，加入一些臊子，然后放入自己喜欢的配料。