食用黄油是什么油做的

2025-03-04 08:24:11

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回答（1）：

黄油是从奶油中提取加工得来的动物油。

黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫乳脂、白脱油。黄油在常温下呈浅黄色固体，加热熔化后，有独特的乳香味。优质的黄油气味芬芳，组织细腻、均匀，切面无水分渗出。如今，黄油还是高级烹调和日常烹调不可缺少的配料，糕点制作中，包装上的“纯黄油制作”成了质量的代名词。

世界上各发达国家均有较高的黄油产量，在日本、美国及欧洲的许多国家黄油已成为家庭、酒店等的必备食用油脂之一。那为什么中餐里很少用到黄油呢？这是因为黄油不太适合用于做中餐，黄油适合用于煎烤类的，不适合用于炒菜。

一般情况下，黄油都是以一种固态的形状出现在我们的眼前的，一旦遇到高温，黄油也就会加热变成了液态成为液体。黄油是动物油，或者说黄油就不是一种油，是一种脂，因为它是通过牛奶加工制造出来的。

黄油的营养成分有脂肪，蛋白质，维生素A、D、E、B1、B2，类胡萝卜素，磷脂，矿物质等等。研究[1]表明，黄油脂肪中的脂肪酸平均组成为饱和酸53.11% ，不饱和酸46.89 %，必需脂肪酸6.9 %；熔点28.4~33.3 ℃，因呈乳液状态，消化良好，吸收率与玉米油、大豆油、棉籽油相同，在95 %以上。因为黄油的脂肪酸含量很高，所以肥胖或高血脂的患者要慎重食用。

黄油是维生素A的良好来源。不过由于是天然物质，其含量不固定。一般夏季维生素 A 含量高，冬季含量少。据资料报道，普通黄油中的胆固醇含量为250~450 mg/ 100 g，含量之高在动物脂中仅次于鱼油而居第二位，如果每天吃40克黄油，那血清中的胆固醇在1周之内即可上升 8 %。因此，对于未经脱除胆固醇处理的黄油，需要减量食用。

总的来说，黄油是从奶油中提取加工得来的动物油，但黄油不适合炒菜，比较适合用于煎或烤，所以中餐里比较少用。黄油的脂肪酸含量较高，所以高血脂或肥胖的人应适量食用。

回答（2）：

黄油不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口，是内蒙地区炸果子、熬奶茶，生活、待客必不可少的的佳品。黄油可以从鲜奶、奶皮子、白油、鲜奶凝结出的油皮中提取。

若用鲜奶提取
要把奶放在一个筒状容器中，把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入鲜奶中，不停的上下搅拌，在搅拌了大约几百次之后，就会在奶的上方漂起一些白色的半固体，用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。

若从奶皮子中提取
则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。

若从白油中提取
则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。

若从鲜奶凝结出的油皮中提取
首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸。

回答（3）：

黄油不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口，是内蒙地区炸果子、熬奶茶，生活、待客必不可少的的佳品。黄油可以从鲜奶、奶皮子、白油、鲜奶凝结出的油皮中提取。
若用鲜奶提取
要把奶放在一个筒状容器中，把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入鲜奶中，不停的上下搅拌，在搅拌了大约几百次之后，就会在奶的上方漂起一些白色的半固体，用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。
若从奶皮子中提取
则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。
若从白油中提取
则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。
若从鲜奶凝结出的油皮中提取
首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸。

回答（4）：

黄油是西方比较常见的一种食材，它是将牛奶中分离出其中的稀奶油和脱脂乳，然后将稀奶油进行搅拌，从而得到的一种食材，其主要成分是脂肪。
在生活中我们可以品尝到各种各样的美味食物，黄油白油就是让食物变得更加美味的调味料，黄油和白油之间有很大区别，下面就给大家介绍一下黄油和白油的区别有哪些，想要了解的人就一起来看看。

黄油和白油外观区别

黄油是牛奶里面的精华，而白油是羊奶或者牛奶里面的脂肪，用黄油来制作食物，可以让食物变得更加香，使用白油来制作食物，可以让食物的口感变得更加松脆。

黄油和白油营养价值区别

黄油里面含有脂肪成分，而且还含有多种脂溶性维生素，胆固醇以及水份，可以让饱腹感变得非常强，让内脏得到有效保护，而且还能够提供身体所需要的脂肪酸，让脂溶性维生素的吸收变得更好。适当的吃一些黄油可以让身体发育变得更好，它里面的铜元素含量丰富，可以让免疫系统，中枢神经以及血液等得到调节，还可以让心脏发育变得更好，一般的人都是可以吃的，虽然黄油有非常多的营养物质，但是对于身材本身就比较肥胖的人以及怀孕的女性来说不适合，如果有糖尿病问题最好也不要吃黄油。白油里面的脂肪含量丰富，还含有人体所需要的脂肪酸，能够让身体变得更加健康，对于外科疾病，妇科疾病，呼吸系统疾病等都有辅助治疗作用。

黄油和白油吃法区别

黄油可以用来制作香煎土豆，首先准备一些新鲜土豆清洗干净，然后放进锅里面蒸熟，拿出来把皮去除，切成小块状，锅中加入适量的黄油融化，把土豆块放进去煎到金黄，放到盘子里面撒上一些黑胡椒粒或者粗盐就可以吃了。白油可以用来制作桂花板栗茸，需要准备一些板栗肉，如果没有板栗肉，可以买一些带壳的板栗自己剥出来，然后再放进锅中，加入适量的水添加冰糖一直煮到软，把它放进搅拌机里面，加入冰糖水一起打成泥状，锅中加入适量的白油融化，把板栗泥放进去慢慢翻炒，添加适量的白糖翻炒一会儿，然后再加入糖桂花，翻炒好以后就可以了。

回答（5）：

从严格的意义上来说黄油并不是油，而是一种从牛奶中提炼出来的固体，说得简单一点儿，它就是牛奶中的脂肪，不断搅拌新鲜的牛奶，破坏牛奶中蛋白质和脂肪的结合，质量较轻的脂肪就会浮在上面，经过脱水调味挤压成型后，就成一般常见的固体黄油了

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