野生兔怎么炖烂的快？

让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门有三步：一泡，二烫，三炖煮

每天更新三道不同的菜肴，每道菜运用的手法烹饪技巧也是有所不同，通过不同维度来展现食材的魅力，那么今天用到的主食材：兔肉，以其作为原材料，搭配不同的食材，制作出不一样的家常美味，简单易操作！想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可，希望大家满意哦！

同时材料，调料可根据自身喜好情况自行调整，不会的可以留言，青村君将一一解答哦！

推荐一：青笋烧兔肉

材料：兔肉300克，青笋150克，姜适量，蒜适量

调料：豆瓣酱1大匙，老抽1大匙，料酒1大匙，干红辣椒段15克，花椒10克，盐1小匙，白糖1小匙

做法：

1、青笋去皮，洗净，切块，放入沸水锅中烫一会儿，捞出沥干；兔肉洗净，切块；姜切片；蒜切块（图①）。

2、免肉块入沸水中烫后捞出（图②）。

3、油锅烧热，放入姜片、蒜块、花椒爆香，放入干红辣椒段（图③），炒匀后放入豆瓣酱（图④）。

4、翻炒片刻后放入兔肉块和青笋块，加入料酒、老抽、白糖，倒入适量开水，大火烧开后转小火焖煮40分钟（图⑤、⑥）。

5、大火收汁，最后加盐调味即可。

青村有话说：青笋烫可去除苦涩味，并去除大部分草酸。

推荐二：醉兔肉

材料：兔肉500克，啤酒400毫升，葱适量，姜适量，蒜适量

调料：大料2个，肉桂10克，花椒1小匙，冰糖1小匙，酱油1小匙，白酒1小匙

做法：

1、兔肉洗净，切块；葱洗净，取葱白，切段；姜洗净，切片；蒜去皮，切片，备用（图①）。

2、兔肉块入沸水锅中烫片刻后立即捞出（图②、③）。

3、油锅烧热，放入葱段、姜片爆香，倒入兔肉，大火翻炒3分钟，放入酱油、冰糖（图④、⑤），炒至冰糖融化后盛出。

4、锅留底油，烧热，放入白酒、蒜片、花椒、大料、肉桂翻炒片刻，将做法3中的材料倒回锅中，倒入啤酒，大火烧开后转中火，煮至汤汁收干后即可（图⑥）。

推荐三：青豌豆炒兔肉

材料：兔肉400克，青豌豆150克，葱适量，姜适量

调料：豆瓣酱1小匙，酱油1小匙，花椒1小匙，白糖1小匙，盐1/2小匙

做法：

1、兔肉洗净，切块，放入清水中浸泡30分钟；青豌豆洗净；葱洗净，切段；姜洗净，切片，备用（图①）。

2、锅置火上，倒入适量清水，加热后放入兔肉块烫后捞出（图②）。

3、锅中倒入适量色拉油烧热，放入葱段和花椒炒香（图③）。

4、放入兔肉块，煸炒至水分渐干后加豆瓣酱，加入没过兔肉的清水，再加姜片、酱油、白糖、盐，大火烧开后转中火（图④~⑥）。

5、待兔肉烧至入味后，加入青豌豆，烧至完全熟透即可（图⑦、⑧）。

青村有话说：让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门有三步：一泡，二烫，三炖煮。

一泡：用凉水泡，将兔肉里面的血水泡出，肉的味道会改善很多。二烫：用开水烫，将兔肉表面的脏东西和杂质去掉。三炖煮：野兔肉比一般兔肉结实，用高压锅烧出来的兔肉肉质酥烂，入口即化。

看完一定要自己回家动手试一试哦，别做行动上的矮子，不然你永远都学不会呢，青村君期待你的成果。如果有什么意见也欢迎提出来呢，说不定下一期就出咯

兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃兔肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。那么下面我们就来了解一下兔肉用来做汤，应该怎么煲吧！

一、大枣兔肉汤

1.材料

去核大枣100克，兔肉300克
2.调味料
花生油，姜片，黄酒，盐
3.做法：
⑴兔肉洗净，切块，加黄酒、盐搅拌一下，腌半小时，然后再洗净沥干；大枣温水洗净泡半小时（水不要倒）；
⑵将大枣及水、兔肉、姜片、黄酒倒入砂锅中，大火煮开，捞去浮沫，加花生油，小火炖到兔肉酥烂，最后加盐调味即可。
4.功效：
嫩肤美体，益气补血，痰湿、胀满者不适宜食用。
二、玉竹兔肉汤
1.材料：
去核大枣7个，山药60克，玉竹100克，兔肉300克
2.调味料：
鸡油，黄酒，盐
3.做法：
⑴玉竹、山药去皮洗净，玉竹切段，山药切丁，兔肉洗净切丁，加黄酒、盐，抓匀后腌15分钟；
⑵取砂锅，倒入清水、大枣、山药、玉竹、兔肉，旺火煮沸，捞去浮沫，改用小火炖2小时，最后盐调味，淋上鸡油即可。
4.功效：养颜美肤，养阴补气，气滞痰湿、脾胃虚弱者不适宜食用。
三、杞龙兔肉汤
1.材料：
兔肉500克，桑葚15克，龙眼肉30克，枸杞子15克
2.调味料：清汤，黄酒，盐
3.做法：
⑴龙眼肉、桑葚、枸杞、兔肉洗净，兔肉切块，放沸水汆烫一下；
⑵取砂锅，倒入兔肉、黄酒、清汤，旺火煮沸，改小火炖3小时，炖到兔肉酥烂，然后加盐调味即可。
4.功效：
滋阴补血，养血安神，外感发热、脾虚便溏者不宜食用。
四、清炖兔子的做法
1.原料
鲜兔肉1500克。水发冬菇25克、冬笋50克、净猪五花肉350克、青菜心75克。精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、葱姜各15克。
2.制法
⑴兔肉洗净，切成3厘米见方的块，入清水中浸泡4小时，捞出放盆内，用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时，再用清水洗净。
⑵五花肉切成小丁待用。将兔肉放水锅中出水，捞出洗净。将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅，上火烧沸，撇去浮沫，加盖

兔肉，以其作为原材料，搭配不同的食材，制作出不一样的家常美味，简单易操作！想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可，希望大家满意哦！

同时材料，调料可根据自身喜好情况自行调整，不会的可以留言，青村君将一一解答哦！

推荐一：青笋烧兔肉
材料：兔肉300克，青笋150克，姜适量，蒜适量

调料：豆瓣酱1大匙，老抽1大匙，料酒1大匙，干红辣椒段15克，花椒10克，盐1小匙，白糖1小匙

做法：

1、青笋去皮，洗净，切块，放入沸水锅中烫一会儿，捞出沥干；兔肉洗净，切块；姜切片；蒜切块（图①）。

2、免肉块入沸水中烫后捞出（图②）。

3、油锅烧热，放入姜片、蒜块、花椒爆香，放入干红辣椒段（图③），炒匀后放入豆瓣酱（图④）。

4、翻炒片刻后放入兔肉块和青笋块，加入料酒、老抽、白糖，倒入适量开水，大火烧开后转小火焖煮40分钟（图⑤、⑥）。

5、大火收汁，最后加盐调味即可。

有话说：青笋烫可去除苦涩味，并去除大部分草酸。

推荐二：醉兔肉
材料：兔肉500克，啤酒400毫升，葱适量，姜适量，蒜适量

调料：大料2个，肉桂10克，花椒1小匙，冰糖1小匙，酱油1小匙，白酒1小匙

做法：

1、兔肉洗净，切块；葱洗净，取葱白，切段；姜洗净，切片；蒜去皮，切片，备用（图①）。

2、兔肉块入沸水锅中烫片刻后立即捞出（图②、③）。

3、油锅烧热，放入葱段、姜片爆香，倒入兔肉，大火翻炒3分钟，放入酱油、冰糖（图④、⑤），炒至冰糖融化后盛出。

4、锅留底油，烧热，放入白酒、蒜片、花椒、大料、肉桂翻炒片刻，将做法3中的材料倒回锅中，倒入啤酒，大火烧开后转中火，煮至汤汁收干后即可（图⑥）。

推荐三：青豌豆炒兔肉
材料：兔肉400克，青豌豆150克，葱适量，姜适量

调料：豆瓣酱1小匙，酱油1小匙，花椒1小匙，白糖1小匙，盐1/2小匙

做法：

1、兔肉洗净，切块，放入清水中浸泡30分钟；青豌豆洗净；葱洗净，切段；姜洗净，切片，备用（图①）。

2、锅置火上，倒入适量清水，加热后放入兔肉块烫后捞出（图②）。

3、锅中倒入适量色拉油烧热，放入葱段和花椒炒香（图③）。

4、放入兔肉块，煸炒至水分渐干后加豆瓣酱，加入没过兔肉的清水，再加姜片、酱油、白糖、盐，大火烧开后转中火（图④~⑥）。

5、待兔肉烧至入味后，加入青豌豆，烧至完全熟透即可（图⑦、⑧）。

有话说：让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门有三步：一泡，二烫，三炖煮。

一泡：用凉水泡，将兔肉里面的血水泡出，肉的味道会改善很多。二烫：用开水烫，将兔肉表面的脏东西和杂质去掉。三炖煮：野兔肉比一般兔肉结实，用高压锅烧出来的兔肉肉质酥烂，入口即化。