各种面点制作方法？

哪里可以学习各种面点制作的方法？

2024-11-08 08:39:50

推荐回答（3个）

回答（1）：

酵母馒头

原料：

面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。

做法：

1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。

2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。

附：化学膨松剂

1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。

2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。

3、臭粉学名碳酸氢铵，外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气。

4、发酵粉，又称泡打粉、焙粉、发粉，属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。

5、矾，碱，盐配制在一起使用，明矾-硫酸钾铝，碱-碳酸钠，盐-氯化钠。

回答（2）：

鸡蛋饼 :原料 1 葱末 2 面粉 3 少许的油 5 糖或者盐看个人口味 6 面粉制作方法 :将面粉和水.鸡蛋一起搅拌搅拌的稀点之后放如少许油将锅用油湿下免得面下去占锅将调制好面粉均匀滩在锅里挪动锅使得各个均匀受热在面表面涂抹上少许油盐葱末. 这样香脆鸡蛋饼就做好

回答（3）：