制造冰皮月饼是用预拌粉好还是自己在家把所有材料混合后做的好

制造冰皮月饼是用预拌粉好。下面就为大家具体介绍下步骤。

1、冰皮的所有材料混合在一起，预拌粉提前过筛；

2、用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团，盖上保鲜膜冷藏一小时左右；

3、取出面团，分割，25克一个，我用的是50克模具，和豆沙比例是1：1；

4、豆沙一样是25克一些，搓好；

5、饼皮擀圆，如果粘手，手上可以沾点干粉；

6、包入豆沙馅；

7、收口；

8、把面团放在模具中，收口处朝上放，把模具倒扣过来压实；

9、冷藏口感更佳。

用料
糯米粉 40克
粘米粉(米粉) 30克
澄粉(小麦淀粉) 30克
牛奶 180克
糖粉 50克
玉米油 20亳升
准备适量炒熟玉米淀粉防粘用
冰皮月饼（奶黄馅）的做法
在盆里倒入牛奶，糖粉，色拉油搅拌均匀。

倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀。

搅拌好的面糊静置30分钟，然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。

蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时候再包馅料。

准备一些方中以外玉米淀粉。将玉米淀粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。

冷却后的冰皮面糊与奶黄馅分别分成小份。手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。奶黄馅放在冰皮上。用冰皮把奶黄馅包起来，收口捏紧。

月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。压出月饼形状。

做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳