卤牛肉为什么带有青绿色？

2025-04-02 13:23:44

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回答（1）：

说明卤牛肉变质了。新鲜的牛肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀，脂肪呈洁白或淡黄色。变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色。

若短时间存储，将牛肉在0℃～4℃间保存最为合适。若长时间存储，应在-18℃冷冻保存。温度太高，会破坏牛肉的质量和味道，还会滋生细菌。

扩展资料：

牛肉是所有食品里面含有肌氨酸含量最高的，能够增强力量，促进肌肉的生长，同时也能够为身体补充三磷酸腺苷，让人们训练变得更加持久。牛肉里面含有大量的肉毒碱，能够支持脂肪最基本的新陈代谢，从而产生氨基酸，特别适合于健身想要增长肌肉的人群。

锌元素参与了蛋白质的合成，能够促进肌肉的生长。锌和维生素b6以及谷氨酸盐一起协同下能增强免疫系统。镁元素能够增强肌肉的力量，同时提高了胰岛素合成代谢功能。铁参与了血红蛋白的合成，是造血系统必不可少的矿物质。

虽然牛肉的营养价值很高，但并不适合于所有的人，比如肾病、肝病及感染性疾病患者来说尽量要少吃。另外消化能力比较差的老年人、儿童、高胆固醇人群，在吃牛肉的时候要控制量。

参考资料来源：人民网-浅红色的牛肉嫩新鲜安全这样挑

人民网-吃牛肉有哪些好处？5大营养价值让你爱上吃牛肉

回答（2）：

对，这牛肉是腌制过的，用食盐。一次腌的太多太久表皮点他就变点颜色。没问题的。我家卖牛肉冬天用大水缸也是这样。如果你会卤颜色就没了呵呵

回答（3）：

正常的矿物质沉淀现象。

回答（4）：

是不是发霉了