因和人打架派出所对我做出拘留五日处罚我不服，我不签字派出所能拘留我吗

根据法律规定，公安机关对于违反治安管理人作出治安管理处罚决定的，应当制作治安管理处罚决定书。并应当向被处罚人宣告决定书当场交付被处罚人。在实践中要求被处罚人签字。如果被处罚人拒绝签字的并不影响对其本人的处罚执行。被处罚人对处罚决定不服的，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。

法律依据：
《治安管理处罚法》第九十六条 公安机关作出治安管理处罚决定的，应当制作治安管理处罚决定书。决定书应当载明下列内容：
（一）被处罚人的姓名、性别、年龄、身份证件的名称和号码、住址；
（二）违法事实和证据；
（三）处罚的种类和依据；
（四）处罚的执行方式和期限；
（五）对处罚决定不服，申请行政复议、提起行政诉讼的途径和期限；
（六）作出处罚决定的公安机关的名称和作出决定的日期。
决定书应当由作出处罚决定的公安机关加盖印章。

第九十七条 公安机关应当向被处罚人宣告治安管理处罚决定书，并当场交付被处罚人；无法当场向被处罚人宣告的，应当在2日内送达被处罚人。决定给予行政拘留处罚的，应当及时通知被处罚人的家属。

第一百零二条 被处罚人对治安管理处罚决定不服的，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。

打架对派出所做出拘留五日处罚不服，不签字派出所能拘留。
法律分析
打架属于故意伤害，通常是故意伤害他人身体健康的行为。情节轻微只会受到罚款或拘留的处罚，情节严重需要追究刑事责任。 犯罪客观方面表现为两层含义：其一，行为人的行为必须是违法的，如果是合法的医疗行为，不能构成本罪；其二，必须使他人的身体健康受到损害，包括人身组织的损害和身体器官正常机能的损害两个方面；损害的程度可以分为轻伤、重伤、致人死亡三个层次。实践中，对于伤害结果的鉴定，应以伤害当时的伤势同治疗后的结果相结合起来进行综合考量，同时也应兼顾受伤部位同被害人职业的关系等因素。本罪主体方面，根据相关法律的规定，分为两种情况：故意伤害致人轻伤的，已满十六周岁的人应负刑事责任；故意伤害致人重伤或死亡的，已满十四周岁的人就应负刑事责任。实践中查明行为人主观故意的内容对区分本罪与故意杀人罪有决定性意义。如果行为人在实施行为时，对他人是死是伤均是持放任态度，应当根据行为人使用的手段和工具、打击的部位是不是致命等因素综合考查，以确定行为人的故意内容是剥夺他人生命还是损害他人健康。
法律依据
《中华人民共和国治安管理处罚法》 第四十三条 殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。有下列情形之一的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款：（一）结伙殴打、伤害他人的；（二）殴打、伤害残疾人、孕妇、不满十四周岁的人或者六十周岁以上的人的；（三）多次殴打、伤害他人或者一次殴打、伤害多人的。