将红萝卜、芥菜疙瘩按1:2的比例洗净后，把芥菜疙瘩切成0.4厘米左右的厚片，萝卜擦成丝。取1片维生素C（约100毫克）放入水中化开，拌入萝卜丝中以减少亚硝酸盐的产生；把切好的芥菜疙瘩片分数次放入热面汤中焯一下，再捞到盆中。在上面撒一层萝卜丝，分几层铺完并盖好。3～5天后味美清香的辣菜就制好了。
