小笼包馅的做法

提前准备好面粉适量，酵母，糖，盐，猪肉馅，葱姜蒜，料酒即可。

1、面粉加水，酵母，糖，盐。

2、面粉和成光滑面团。

3、盖上湿布发酵至2倍大。

4、准备馅料，猪肉弄成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。

5、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。

6、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。

7、肉馅饱和以后就可以包了，如果觉得太软不好包，可以放冰箱速冻20分钟。

8、面团拿出排气，搓成长条。

9、用刀切出大小均匀的小剂子备用。

10、取一个剂子擀成小圆片，包入馅料。

11、包好收口，完成效果图。

配方：京葱适量、猪肉馅400克、适量五香粉、2勺生抽、1勺姜粉、适量甜面酱、适量水。

小笼包馅的做法：

1、京葱划条切碎。葱姜剁碎，成末最好。

2、锅里倒入油，少许京葱喷香，加入甜面酱。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。

3、搅拌肉馅的时候分次加入适量水，炒至似粘非不粘即可。

4、加入五香粉、姜粉、生抽等配料，待酱凉却后倒入肉末，往一个方向搅拌均匀。

5、再倒入京葱末，把葱末上倒上香油，先把上层葱末拌一下，再和肉末一起拌匀。

6、倒点麻油，不喜欢麻油味道的可以加其他无味的植物油，这步很关键，锁住水分，肉馅更嫩。馅料完成。

小贴士

1、加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。

2、肉馅里调少许菜，最好不要超过100克，不影响纯肉的口感，可以吃过素菜的香味，也是不错的搭配。

主料：麦芯粉200克；猪肉末300克

辅料：蚝油1汤匙；鸡蛋1个；盐3克；黄酒1汤匙；清水适量

1.备好麦芯粉和猪肉末

2.先把面粉倒入碗里再加入100克清水搅拌均匀后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时

3.我们先要把肉馅调味好，猪肉末里先加入盐，磕入一个鸡蛋，蚝油，黄酒

4.按顺时针的方向搅拌至有黏性后就要开始加入清水了，水要分次加，每一次搅拌至和猪肉末完全融合后再加，300克猪肉末里加入了约120克清水

5.再一次搅拌至有黏性后就盖上放入冰箱里冷藏

6.等面团醒好后取出再一次揉光滑，搓成成条后分成每一个约12 克的剂子

7.用擀面杖擀成圆薄皮后加入猪肉馅

8.蒸笼里刷上少许油，把包好的小笼包放入，每一个都要留有空间，以免煮熟后会黏连，锅内水开后上锅，蒸6分钟即可熄火出锅，趁热吃味道最佳

9.蘸醋吃风味更佳，再来一碗蛋皮汤，干湿搭配吃起来会更舒服一些

准备材料：包子面皮500克、猪肉馅适量、茴香适量、食用油适量、葱姜适量、蚝油适量、生抽适量、香油适量、白糖适量、十三香适量。

1、锅内放油加热，放入准备好的葱姜和肉馅，炒熟。

2、然后把准备好的茴香洗净切碎。

3、切碎后倒入炒熟的肉馅中，加入适量的食用盐、白糖、十三香、蚝油、生抽、鸡精还有香油。

4、用筷子把馅料拌匀。

5、包子面皮准备好。

6、包入馅料。

7、做出包子放入锅中蒸熟。

8、取出，完成。

主料：肉馅500克、白萝卜200克

辅料：酱油30克、大葱末100克、花椒油30克、十三香10克

1.白萝卜擦丝

2.白萝卜丝用热水焯一分钟

3.捞出过凉水

4.倒入生抽后，搅拌均匀

5.倒入大葱末100克

6.然后倒入花椒油30克

7.再倒入十三香10克

8.搅拌均匀后，最后加入胡萝卜丝

9.搅拌均匀后，包子馅就完成了