新手小白在家如何蒸出嫩滑如豆腐的鸡蛋羹呢？

2024-11-20 09:20:15

推荐回答（5个）

回答（1）：

做法: 1两个鸡蛋打散加等量或者1.5倍的温水进去再次搅拌均匀。2用漏勺过滤1-2遍(这样出来不会有蜂窝)。3水提前烧开,把过滤好的蛋液倒入蒸蛋碗，盖一层保鲜膜防止水蒸气跑进去。4水开后蒸8-10分钟，焖2分钟再出锅。5少许酱油，蚝油，芝麻油和一点点凉开水搅拌下倒在蒸好的蛋羹表面，然后用刀横竖切几刀方便入味儿。真的嫩的就跟豆腐一样，入口即化易消化~

回答（2）：

滑嫩如豆腐的鸡蛋羹做法，1.碗中打入3个鸡蛋，加少许盐打散；2.加入1.5倍鸡蛋液的凉白开水，搅拌均匀，这里的水一定要用凉白开，不能直接用冷水；3.撇去浮沫，包上保鲜膜，扎几个洞，放入煮开水的蒸锅中，蒸15分钟，焖5分钟。好吃的鸡蛋羹就做好了。

回答（3）：

碗中放入鸡蛋，加水搅拌成蛋液，鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上，要用个勺子将浮沫撇出来，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡，蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了。起锅烧水，先把水烧开之后再放入搅拌好的鸡蛋液，转中火隔水蒸10分钟左右。即可

回答（4）：

要蒸出嫩滑如豆腐的鸡蛋羹做到以下几步就完美了。1、将鸡蛋打碎磕入碗中。2、加入少许的盐充分搅拌。 3、加入清水，鸡蛋液与清水的比例为1:1.5，搅拌充分。 4、将碗用保鲜膜封住，戳几个洞。 5、放入蒸锅，蒸15分钟即可。 6、出锅后，根据个人喜好，加入适量的生抽和葱即可食用了。注意事项：清水尽量多一点点，蒸出的但更滑嫩。

回答（5）：

1、鸡蛋1个打入碗中，加适量食用盐搅匀，加温凉开水或高汤(蛋水比例:1:2比较好。简单说，水是蛋液的2倍就行了)；2、把打好的蛋液用漏网过滤到另一只碗内抹上薄薄的一层食用油的蒸碗里(这样蒸好的鸡蛋不粘碗)；3、开始蒸，这一步比较重要，所谓平如镜面，细嫩软滑，这一步是关键：清水上锅，大火烧开，一定要烧开哦，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，锅盖留条缝(可在盖下放双筷子，顺便给筷子消个毒)大概10分钟，鸡蛋羹就差不多好了，撒上一些葱花或熟肉燥，滴上几滴芝麻香油就可以享用啦。