煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。山西也有用面粉做的煎饼馃子，做法相同。
做法
1、 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
2、 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
3、 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5、 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。
6、 打入一只到两只鸡蛋。
7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8、 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。
9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
11、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。
12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。
13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开
14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻
16、定型，出锅。
煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱（可选）作为佐料。
煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油条）或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。山西也有用面粉做的煎饼馃子，做法相同。
薄薄得饼，抹上蒜蓉，甜面，辣椒酱，放上果子，肠，葱花，非常美味
煎饼馃子是天津著名的小吃，这个创业还可以哈，如果 你想学习创业的话，可以学习这个。
一.选择你的流派
首先你要选择一个流派学习或者拜师（你总不能雇个人给你摊煎饼吧），煎饼流派有很多，像天津流，山东流等。山东流主要强调饼皮的脆感，上海流爱好油条的空气感，天津流作为业界翘楚，一副几个小时前炸好的果子。你可以选择一种流派进行学习，当然你也可以跨界，比如天津煎饼混合山东流煎饼的风味。
二.酱料
调酱料是很重要的，也是决定煎饼果子成败的另一个重要因素之一，最好用六必居干黄酱做基酱，再慢慢调出你自己的口味。
三.位置的选择
你的开业地决定你的战术，俗话说，没有失败的业种，只有做不起来的业态。档口位置选择也很重要，比较好的位置有地铁口的档位，郊区商业街的档位，大学门口的档位，人流有保证。
四.颜值
这里先说一点，不是煎饼的颜值，是做煎饼人的颜值，如果你长得够帅，每天靠颜值来吸引脑残妹子来买你的煎饼果子，你的收入会非常可观，万一跟哪个白富美看对眼了，迎娶白富美，成功走上人生巅峰，那么月入三万绝对不是梦；
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