家常酸菜鱼最正宗做法，家常酸菜鱼怎么做好吃

2025-04-01 16:00:46

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回答（1）：

用料1

酸菜
鱼
姜
蒜
干辣椒
大葱
料酒
胡椒粉
用料2 (腌鱼)

鸡蛋
料酒
淀粉
将做法保存到手机
步骤 1
备好材料

步骤 2
鱼洗净去头尾，黑膜刮干净

步骤 3
用厨房纸擦干净粘液

步骤 4
沿着鱼脊背骨头切入，将鱼分成两半

步骤 5
其中一片带有鱼脊骨，小心地将鱼骨分离

步骤 6
完成后两片大肉就分离出来了，把鱼骨头剁成段

步骤 7
鱼头剁开，和鱼骨、鱼尾一起，加蛋清、淀粉、料酒腌制

步骤 8
将两片鱼肉上的骨头剔除，至一根大鱼刺不剩

步骤 9
鱼身内部朝上，刀呈45°切成薄片，越薄越好

步骤 1
将四川产袋装酸菜（已经切好）倒入碗中，大葱切好，小米辣，干辣椒，姜片，蒜头准备。鱼片和鱼骨分别装碗，都用蛋清，少量淀粉，料酒腌制

步骤 2
锅入油，爆香姜，大葱，小米辣，干辣椒，然后放入酸菜一同炒出香味

步骤 3
放入高汤（鸡汤骨汤或史云生清鸡汤）没有用清水也可以。倒入鱼头骨，大火煮10分钟。再放入料酒，胡椒粉调味

步骤 4
关键：熬好白色鱼汤后，将所有鱼骨捞出，免得骨刺太多将鱼片划伤，导致鱼片不完整

步骤 5
最后倒入鱼片，开小火，焖至2—3分钟鱼片成白色马上盛出，以免鱼片变老。最后洒一些葱花提香味即可

回答（2）：

酸菜鱼的制作教程

回答（3）：

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。

回答（4）：

家常酸菜鱼的做法

回答（5）：

酸菜鱼制作教程