用料
主料
鱼头1个
豆腐400克
辅料
金针菇
100克
调料
花生油
适量
食盐
4克
姜
4片
料酒
1勺
细香葱
5克
胡椒粉
少许
用料小秘诀
临出锅加入家乐鸡粉提鲜
大大提升鲜度，使口感爽滑鲜美香醇
鱼头炖豆腐的做法
1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分
2.豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用
3.煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片
4.烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟
5.放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可
加分技巧
在最后一步加入家乐鸡粉，带来鲜香浓郁，口感爽滑的滋味
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