洋葱炒鸡蛋炒木耳的做法

天气热烧菜痛苦？试试洋葱木耳炒鸡蛋，做法简单10分钟就能上桌天气热的时候，对于烧饭的煮夫来说，简直就是一件十分痛苦的事情，此时，哪些快速成菜的菜谱，就非常受大家的欢迎，除了可以尽量缩短待在厨房的时长以外，同时，又兼顾营养和美味，掰开手指头数一数，其实常吃的也就哪么几样，洋葱木耳炒鸡蛋就是其中经典的代表，做法简单10分钟就能上桌。鸡蛋中富含着丰富的蛋白质，足够给人体提供1天所需的能量，除了洋葱具有特殊的香气以外，黑木耳中大量的胶原蛋白和多种氨基酸成分，提鲜的作用也是不可忽视的，常吃它还可以起到润滑肠胃、促进消化等效果，单独炒着吃就相当美味，把它当作配菜来使用，也是极其常见的做法。但凡稍微懂得烧菜的人，对食材的搭配是非常讲究的，他们常常会根据主料来挑选辅料，它们一般具有质地清脆，耐煮等特点，比如：黑木耳、胡萝卜、青椒等等，除此以外，也特别重视食材的颜色和改刀后的形状。食材配料：洋葱（圆葱）、黑木耳、鸡蛋、食用油、胡萝卜、葱、酱油、蚝油、盐、水淀粉。制作过程：首先，在碗中打入2-3枚新鲜的鸡蛋，把它们充分搅散即可，另外，准备1粒紫皮的洋葱，以及提前泡好的黑木耳，和少许的葱段（切成2-3厘米的小段）与胡萝卜片（切成菱形片）。起锅烧油，油热后，先倒入搅散的蛋液，把它炒熟炒散后，盛出备用，再利用多余的底油，再把胡萝卜、洋葱、黑木耳炒香，炒至断生。然后，再放入少许提鲜的蚝油，1勺酱油，翻炒上色后，再倒入事先炒散的鸡蛋，再加入少许的盐调味几块。​大火翻炒几秒钟后，再淋入少许的水淀粉勾上薄芡，出锅前，再撒入提前备好葱段，颠炒均匀后，即可装盘上桌，圆葱木耳炒鸡蛋制作完成，做法简单又快速，特别适合夏天做着吃，兼顾营养和美味。温馨提示：水淀粉不仅可以起到保温的作用，而且可以提升菜品的亮度，有人觉得这样做卖相比较漂亮，有人觉得吃起来太过粘稠，大家可以根据个人的实际情况来决定。鸡蛋和几种辅料的配比，正常情况下以1:1较为合适，它们充分吸收了配菜的汁水后，吃起来会更香、更入味。因为洋葱和黑木耳中已经包含着足够的鲜味，小编建议大家不再食用味精、鸡精等提鲜的佐料，这样吃起会更加贴近原始的味道。

木耳炒鸡蛋
木耳炒鸡蛋是一道家常小炒菜品，制作原料有鸡蛋、木耳、黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末等。这道菜的味道咸鲜，营养价值颇丰，做法简单，容易上手。
中文名
木耳炒鸡蛋
英文名
Fungus scrambled eggs
主要食材
鸡蛋，木耳
口味
咸鲜味
工艺
炒
快速
导航
做法营养价值食用指南
菜品特色
菜系及功效：家常菜谱，肺调养食谱，营养不良食谱，益智补脑食谱，防癌抗癌食谱。
共5张
木耳炒鸡蛋
口味：咸鲜味
工艺：炒
做法
制作食材
主料：鸡蛋200克,木耳(水发)250克[1]
共12张
制作材料 木耳炒鸡蛋
调料：大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克
制作流程
1.将水发木耳洗净，沥水，备用；木耳水发技巧：用淘米水泡发木耳,又厚又大,又柔软；再在烧开的水里面焯一下，杀菌消毒；
2.将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用；
3.炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用；
4.锅内再加油适量，倒入葱花爆香,将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，淋几滴香油即可出锅。
制作方法
主料：泡发黑木耳、鸡蛋
木耳炒鸡蛋
辅料：黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末
1. 泡发黑木耳150克、
2. 鸡蛋2枚,黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末
3. 将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀待用；
4. 锅内热油，五成热时，下入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲迅速划散，待凝固后即盛起备用；
5. 锅中再加少许油，爆香葱、姜、蒜末；
6. 加入胡萝卜片先煽炒；
7. 再加入黄瓜片翻炒；
8. 再迅速下入泡发好的木耳翻炒；
9. 炒制30秒后，将炒好的鸡蛋再入锅炒制；
10. 加盐调味；
11. 快出锅时淋入几滴香油，再翻炒几下即可出锅。[2]

洋葱鸡蛋炒木耳
2011-05-09

工艺：炒
口味：葱香味
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.木耳泡发，洋葱洗净，鸡蛋打散，胡萝卜去皮备用

2.洋葱，胡萝卜切小片葱姜切末

3.热锅放适量豆油

4.油热后放入打散的鸡蛋，煎熟后盛出备用

5.葱姜爆香后放入胡萝卜片和洋葱块

6.加入1小勺酱油

7.放入木耳和1小勺盐翻炒

8.加入1小勺花椒粉翻炒

9.放入熟鸡蛋翻炒均匀即可