十斤面，油条配方比例是多少？

一：准备的食材有

面粉：10斤（1斤）

鸡蛋：10个（1个）

盐：60-90克根据自己当地人口味适当的调节（6-9克）

白糖：100克庆迅这个是促进面粉发酵可以让油条口感更好，吃不出甜味的放心（10克）

双效无铝泡打粉：50克（5克）

食用小举差弯苏打：20克（2克）

牛奶：200克（20克）正闷

水：2600克，不要一次性加入，可根据面粉吸水性，鸡蛋大小适当的添减水的用量，（260克）

油：300克用来揣面时加入（30克）

如果想在家实验做的话，十斤面太多，所以我把一斤面的量也写出来了，参照括号里内容

二：制作手法及注意事项

1:面粉和泡打粉还有小苏打搅拌均匀，在加入糖和盐，最后加入除了油之外的液体，（切记不要把水和泡打粉直接接触）

2:和成面团后，因为油条面偏软，所以手上蘸油采用叠揣的手法进行揣面（不要揉面）面揣透后醒十五分钟左右在进行第二次揣面（手都要蘸油）一般三次后面就很光滑并且可以拉出手膜了

3:和好的面要包起来放入冰箱冷藏6-8小时（一般都是头晚和面一早炸）

4:面拿出来不要揉面，直接取出用的量进行抻开，切段，用筷子每隔一个沾上水，上面再盖上一个，再次用筷子压一下

5:做好后进行炸制，可以揪一小块面放进油里试油温，小面慢慢漂起就可以炸了，炸的时候抻一下放入油中

以前和面炸油条时，十斤面的配方比例是3:3:1也就是矾、碱、盐，在十斤面和面时添加的是3两:3两:1两的比例。这个属于教科书式的比例，但是实际操作中还会有不同，可以适当的减少。

关于槐派首油条面的配方比例是多少这个问题。 初学者一开始做炸油条可以说几乎是非常困难的，刚开始可能会因为用料的比例，或佐料放的比铅数例不对，羡信量控制不好导致失败。所以面和水的比例是十分重要的，一般是10斤面配水在6.2-6.7之间， 自己要掌握好。

10斤面粉的油条比例是鸡蛋20个，小苏打50克，泡打粉50克，酵母50克，食用油125克，盐50克。面粉加早搭游入鸡蛋盐油搅拌均匀，再加入枝郑酵母水搅拌均匀，陆销然后再加入山化开的小苏打，揉成光滑的面团再进行发酵。发酵好的面团，再做成小油条的形状，炸到两面金黄即可。

10斤面差不多需要放上一袋的小苏打物让和淀粉，至于水就需要放上相应的水了，这样做出来的油条非常的好吃，而且还具有丰罩灶局富的营养和辩悉蛋白质。