关于烤箱烘烤食物，什么情况下用锡纸，什么情况下用油纸？

2025-01-05 14:20:52

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回答（1）：

烤箱烘烤食物，平时一般会用到几种烘焙工具——锡纸，油纸，油布，模具。今天我们主要来说一下锡纸和油纸的用法。

简单的分两大类：海鲜、蔬菜、肉类等用锡纸，饼干、蛋糕等用油纸。下面我们详细说说如何用。

锡纸：

锡纸的用处比较广泛，不管是各种肉类，还是海鲜，甚至蔬菜都可以用锡纸协助烤制。简单来说，只要是出水，流油的都可以用锡纸来烤，锡纸的延展性好，可以随意折叠造型，可以包住食物，可以铺在烤盘甚至烤碗上，还可以盖在食物上方。

油纸：

油纸主要用于糕点的烤制，比如饼干，蛋糕，月饼，面包等。

摆盘吸油：油纸还有一个作用就是吸油了，不管是饼干还是面包，甚至炸制的食物都可以放在油纸上吸去多余的油脂。
结语：大部分时间，锡纸是可以替代油纸使用的，比如烤饼干，月饼什么的，但是唯独蛋糕卷是无法用锡纸替代的。相反油纸主要适合烤制点心，并不适合烤制海鲜和肉类。另外，还要强调一下锡纸的用法，拿到一张锡纸，可以看到两面是不一样的，一面有光泽，一面是哑光的，我们要用哑光那一面来接触食物，如果用光面接触食物，容易造成食物粘在锡纸上，光面也更容易吸收热量。你学会了吗？

回答（2）：

一般在烤肉类和出油比较多的食物时会用锡纸，因为锡纸可以很好的锁住水分，保持鲜嫩的口感，也可以避免油污弄脏烤箱。或者烤蛋糕的时候离上管太近，可以用锡纸盖上面避免烤出颜色过深。烤饼干和面包的时候用油纸比较多，防止粘连，而且油纸还可以反复使用。

回答（3）：

只要是出水，流油的都可以用锡纸来烤，锡纸的延展性好，可以随意折叠造型，可以包住食物，可以铺在烤盘甚至烤碗上，还可以盖在食物上方，油纸主要用于糕点的烤制，比如饼干，蛋糕，月饼，面包等

回答（4）：

烤箱在烘烤食物时，一般出汁的食物都选择锡纸，一般出油的食物都选择油纸。

回答（5）：

在用烤箱烤食物的时候，如果是蔬菜类的食物应当用锡纸，这样可以保留菜中的水分，如果烤的是肉类的话应当用油纸，因为这样可以将肉中的脂肪全部都吸走，可以让肉更加的鲜美。

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