娟姗牛（Jersey）原产于英国。育成历史悠久，早在18世纪已闻名于世，至今在原产地仍为纯繁，是一个性情温顺、体型轻小、高乳脂率的奶牛品种。
娟姗牛体格小，体型细致紧凑，轮廓清晰。头小而轻，两眼间距宽，耳大而薄；角中等大小，琥珀色，角尖黑，向前弯曲；颈细小，有皱褶，颈垂发达；胸深宽，背腰平直，腹围大，尻长、平、宽，后躯较前躯发达，呈楔形；尾帚细长，四肢较细，蹄小；乳房发育匀称，形状美观，质地柔软，乳静脉粗大而弯曲，乳头略小；被毛细短而有光泽，毛色有灰褐、浅褐及深褐色，以浅褐色为最多。鼻镜及舌为黑色，嘴、眼周围有浅色毛环，尾帚为黑色。
娟姗牛体格小，成年公牛活重为650～750千克；母牛体高113厘米，体长133厘米，体重340～450千克，犊牛初生重为23～27千克。
娟姗牛性成熟早，通常在24月龄产犊。一般年平均产奶量4500千克左右，高者可达7000千克以上。乳质浓厚，乳脂黄色，风味好，乳脂率平均为5.5%～6.0%。乳脂肪球大而易于分离，适于制作黄油，其奶油深受国际市场青睐。娟姗牛在欧洲、美洲、大洋洲和亚洲均有饲养。
娟姗牛还以耐热性和抗病力强而著称。我国过去曾引进过娟姗牛，但未能保持下去，近年又有引进，主要用于纯种繁育，生产牛奶和黄油；或用以改良低乳脂率品种牛，提高乳脂率；或在南方地区改良热带、亚热带地方牛，提高其产奶量。
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