烙饼和面：1、用开水加一点盐烫面。特点是吃着很软。2、开水烫一半，凉水和一半碰神晌，都加点盐少量，这样好吃。特点是软而劲道。3、温水笑锋加盐和面，但必须醒发几个小时，大约2小时以上，这样的饼，适合烙薄饼，有瞎配弹性。
