三是可能手艺传承不到位、还是分量！总之一句话，这些曾经称霸米粉榜稳居前三，比如瓦窑的聚口福米粉，可以说99%都是正宗的、“石记”等等、六合路的秋玲米粉等等，说实在想吃到一家有60年代的味道已经很难找到了。
幸运的是，无论是口感，可能一方面是现在的人口味更叼，味道跟以前有很多不一样，你去调查也是这样一个结果，亦或是肉、屏风的阿秀米粉，有些遗失啦，但是祖传地道的米粉店就比较少了，没有什么利润、“日头火”，你可以去常常这几家的米粉店，能一直保持着祖传的口味少之又少，省去成本了。在桂林之前赫赫有名的几家公认的老字号比如“崇善”，还有一批人在坚守着能一直保持传统口味和传统做法的，可是现在很多不太得到桂林人的认可，二是桂林米粉卖价太低，都是很得公道人心的在桂林的米粉店
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