A、洋葱鳞片叶表皮属于成熟的细胞，不再进行有丝分裂，A错误；B、洋葱根尖分生区细胞难以发生质壁分离，与其无中央液泡有关，B正确；C、在提取和分离洋葱叶绿体色素实验中，使用无水乙醇提取色素，C错误；D、在观察洋葱细胞的减数分裂实验中，可选用洋葱雄蕊为实验材料，D错误．故选：ACD．
