英语交际中can和could能互换吗

一般来说不能互换。
对于情态动词can 和 could，后者是前者的过去形式，但是却不见得总是表示过去，具体用法如下：
1. 表示“能力”，相当于汉语的“能够、可以、得以”等意思，在这种情况下，can 用于现在时态，could 用于过去时态，如：
1）表示现在： I can carry both suitcases. 我可以搬动两个箱子。
2）表示过去： We could see the oil bleeding out from the joint. (那时)我们可以看出油从接缝处渗出。
2. could比较委婉客气地提出问题或陈述看法，这时could和can没有时间上的差别。
如：—Could you let me have your passport? —看看你的护照好吗？
—Yes, here it is. —行，这就是。
3. 表示“猜测”，相当于汉语的“有可能”，一般不分时态，具体区别如下
1) 表示理论上的可能性 (即从理论上分析是可能的，但实际未必会发生)，可用 can(表现在)或 could(表过去)：
He is in poor health. He can be ill at any time. 他身体不好，随时都可能会生病。
Even experts can make mistakes. 即使是专家也可能会出差错。
2) 表示现实可能性，这包含两个方面的含义：一是指将来可能性，一是指现在的可能性，在这两种用法中，通常都不用 can，但可用 could (可以指现在，相当于 may / might)：
We could [may，might] go to Japan this summer. 今年夏天我们可能要去日本。(将来可能性)
有时也用can来表示现在的可能性，但那通常只限于否定句或疑问句中： It can’t be true. 那不可能是真的。
3) 但是用于虚拟语气表示相反的假设时，只能用 could，如： If I could go with you, I should feel very glad. 假如我能同你们一起去， 我会感到非常高兴。