鱼露味道有点臭臭的吗

鱼露气味难闻，更有人说是又腥又臭，但蘸上食物后送入口时，却有一种说不出的鲜美，令人回味无穷，也是这个时候才能更加领会越南菜的“美”。一： 什么是鱼露：鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。二： 鱼露特点：经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。鱼露是发源于广东潮汕的咸味调味品，与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”，色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味，现潮菜的烹制，厨师仍多喜用。三： 鱼露的用途：鱼露除广用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。现在泰国和越南的料理，范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用煎蚝饼时。 鱼露又名鱼酱油，福建称鱼油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品。产于福建、广东等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。四： 味达美：鱼露可以用味达美来代替。味达美是利用高科技制作的一种高级酱油。味达美酱油采用世界领先的高盐稀态发酵法，精选顶级东北非转基因大豆和山东优质小麦为原料，结合先进的微生物自控技术，采用高科技低温制曲、恒温发酵的酿造工艺，经180天超长时间精酿而成。富含10多种人体所不能合成的氨基酸及200多种自然香素。味达美具有味鲜、酱香自然浓郁、回味悠长，是一种色、香、味、体调和而又营养丰富的特点，在煎、炒、蒸、煮菜肴时，加入适量的味达美酱油，鲜香味自然浓郁，是烹制美味佳肴的佳品。谢谢！！

　　你好！
　　鱼露气味难闻，更有人说是又腥又臭，但蘸上食物后送入口时，却有一种说不出的鲜美，令人回味无穷，也是这个时候才能更加领会越南菜的“美”。

　　一： 什么是鱼露：

　　鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。
　　鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。

　　二： 鱼露特点：

　　经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。

　　鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。

　　鱼露是发源于广东潮汕的咸味调味品，与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”，色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味，现潮菜的烹制，厨师仍多喜用。

　　三： 鱼露的用途：

　　鱼露除广用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。现在泰国和越南的料理，范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用煎蚝饼时。

　　鱼露又名鱼酱油，福建称鱼油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品。产于福建、广东等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。

　　四： 味达美：

　　鱼露可以用味达美来代替。
　　味达美是利用高科技制作的一种高级酱油。

　　味达美酱油采用世界领先的高盐稀态发酵法，精选顶级东北非转基因大豆和山东优质小麦为原料，结合先进的微生物自控技术，采用高科技低温制曲、恒温发酵的酿造工艺，经180天超长时间精酿而成。富含10多种人体所不能合成的氨基酸及200多种自然香素。

　　味达美具有味鲜、酱香自然浓郁、回味悠长，是一种色、香、味、体调和而又营养丰富的特点，在煎、炒、蒸、煮菜肴时，加入适量的味达美酱油，鲜香味自然浓郁，是烹制美味佳肴的佳品。

　　谢谢！！

是闻起来比较臭臭腥腥的，但是吃起来香香的~跟臭干子一个道理。买的鱼肝油也是这样的。

鱼露能够延续至今，而且一直备受人推崇，是因为它含有一种独特的味道，正因为它有这个味道，所以让人食用之后能够久久回味。鱼露是由水中的一些小鱼虾作为原料经过发酵而制成的，一般水中的生物做成调料之后会含有一些咸味。

鱼露也不例外，做好的鱼露尝一尝，就是含有一种咸味，另外还带着一点鲜味。这两种味道加到菜中，既能够给菜调味，还可以帮助菜调鲜。

是闻起来比较臭臭腥腥的，但是吃起来香香的~跟臭干子一个道理。买的鱼肝油也是这样的。。。

是的，鱼露本生味道就有点臭，味道还挺鲜美的