A、研究跳水运动员在空中的跳水动作时，运动员的大小和形状不能忽略，不能看作质点，否则就无法研究他在空中的动作了．故A错误．
B、研究飞往火星的火星探测器最佳运行轨道时，火星探测器的大小相对于运动的距离很小，故火星探测器可看作质点．故B正确．
C、研究太阳发生日食现象时，如果把太阳和地球看出质点，地球和太阳没有大小，就无法分辨日食了．故C错误．
D、研究天宫一号和神舟八号实现交会对接时，要考虑天宫一号和神舟八号的运行姿态，都不能看成质点，所以D错误．
故选：B．
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