求一道好吃菜的做法

肉米青豆

豆正是当下时令蔬菜，加点肉米一起烧，相当好吃。

主料：青豆  肉米

辅料：姜末

调料：红油豆瓣  花椒几颗  生抽  味精

锅中入少量油，放入肉米、花椒用小火炒。

待肉米炒香加入姜末和豆瓣

继续用小火慢炒，炒香后加适量水。

然后放入青豆加生抽和味精，汤一定要把青豆完全淹没。

用中小火烧大约五分钟，汤汁还有少量的时候起锅。

这是道四川家常菜，只有一点点辣。

紫菜豆腐鲜茄汤(10分钟)
主料：鲜草菇、紫菜、豆腐、番茄、白菜

辅料：生姜

做法：

1.鲜草菇用清水洗净，用生姜两片煮水，把鲜草菇放入沸水，捞起冲冷水后沥干水分备用。

2.紫菜、豆腐、番茄、白菜分别用清水洗净。豆腐切粒状，番茄切块状后去籽备用。

3.煲中注入适量清水，猛火煲沸，放入鲜草菇、豆腐、白菜、番茄同煮5分钟，再加入紫菜，沸后便可调味饮用。

●营养功效：

1.豆腐：益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

2.紫菜：滋补及软坚作用，可预防现代人高血压、癌症、糖尿病等。食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。

●你知道吗？

1.紫菜又被称为“神仙菜”、“长寿菜”、“维生素宝库”。

2.紫菜容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中。

菠菜鸡蛋汤 补益又明目

材料：菠菜500克、鸡蛋3~4个、干珧柱10克、生姜3片。

烹制：菠菜洗净，切段；干珧柱稍浸泡，撕丝。在铁镬中加入清水1250毫升（5碗量）、干珧柱和姜，武火滚沸，下菠菜，改中火滚至刚熟，打开蛋壳下蛋黄和蛋清，稍滚至刚熟，调入适量食盐、油便可。此量可供3~4人用。

西湖牛肉羹

主料辅脑牛肉片……450克芝麻…………0.5克
鸡蛋液………l50克绍酒……………10克
精盐……………6克湿淀粉…………40克
味精……………5克淡二汤………1500克
胡椒粉………0.05克熟猪油…………30克

烹制方法

1.将腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅永至五成熟，取出。

2.炒锅用中火烧热，下猪油15克，烹绍酒，加淡二汤、精盐，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡。将炒锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺一个方向搅成糊，最后加味精、熟猪油15克推匀，盛入汤窝即成

十大家常菜做法——宫保鸡丁
材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个 注：可酌情配料 调料 :食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末； 2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油； 3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒； 4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。 花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

香辣藕丁

原料： 藕 (150g) 豆角 (150g) 猪肉 (100g)、甜辣酱 (适量)

1.准备原料，猪肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟

2.猪肉丁下油锅滑炒成熟备用。

3.莲藕和豆角切丁丁

4.热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红油

5.先下人豆角炒熟，再下藕丁，中间烹入料酒。

6.最后加入炒好的猪肉丁，加盐和鸡精调味即可。

小窍门：

1.猪肉用生抽腌制一下味道很好

2.莲藕和豆角炒的时间久一些，豆角一定要炒熟，也可以提前炒熟减少炒制时间

3.炒豆角和莲菜时候可能有些干 可以加少许水

4.出锅前可以加入少许蚝油 味道的会更好