炖乌鸡汤怎么炖好喝

“乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
枸杞的性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。还能起到美白作用。
红枣能补气养血，这款乌鸡汤集众多营养与药用价值，帮助我们补充元气，人体气血充足了，才能精力旺盛，头发乌黑有光泽。所以快来分享一下吧”

用料

主料

• 

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  乌鸡1250克

辅料

• 红枣

  5个

• 盐

  1勺

• 胡椒粉

  1勺

• 花旗参片

  7克

• 枸杞

  15克

• 料酒

  1勺

乌鸡汤的做法

1.

乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水



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2.

一定要用凉水（用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好）下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质



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3.

• 此步骤用料步骤用时：120分钟

• 花旗参片
  7克

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砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）



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4.

• 此步骤用料步骤用时：30分钟

• 枸杞
  15克

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中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉



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5.

• 此步骤用料步骤用时：1分钟

• 花旗参片
  7克

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• 枸杞
  15克

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盛出摆盘



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6.

这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。这是冷却后汤凝固的样子



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乌鸡汤成品图



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烹饪技巧

1、用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水；
2、一定要用凉水进行焯水；
3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡。