素炒毛豆的家常做法

完整的毛豆是新鲜连着荚的，日常生活中炒毛豆的做法主要是分为两种情况，一种是直接将连着豆荚炒；另一种是将豆荚去掉，只留毛豆粒单炒。今天，针对这两种情况我们分别来介绍炒毛豆的做法。

一：毛豆连着荚一起炒

材料：新鲜娇嫩的毛豆（不能选太老的豆种）、葱、姜、花椒、小茴香、桂皮、精盐

做法：

1、先将准备好的毛豆用清水洗干净，在洗的时候一定要尽量的将细毛清洗干净；把葱、姜切片备用；

2、锅中放水，煮开后放入准备好的毛豆以及适量的精盐，大火煮开。接着将火改为小火后，敞盖煮7分钟左右关火，毛豆捞起沥干水备用；

3、锅中放油，油7分热放葱、姜、小茴香、桂皮、爆炒，加酱油调味；

4、放入第2步中的毛豆，翻炒至完全成熟入味即可（为了保持毛豆颜色一直碧绿，最好不要盖盖焖煮）；

二：炒毛豆豆粒

材料：毛豆、青椒、姜、葱、干辣椒、酱油、盐

做法：

1、毛豆去荚只取豆粒，洗净备用；

2、锅内倒入少许油，把切好的葱花、姜末放入锅里，爆炒出香味；

3、放入毛豆煸炒一会，加酱油润色，继续炒；

4、煸炒后加少许水，烧一下，使豆子浸透，略炒后加入干辣椒；

5、继续翻炒至豆子熟透即可。

炒毛豆怎么做好吃
炒毛豆看似简单，但要想做得好吃并且最大可能发挥它的营养价值，这可不是件容易的事。炒毛豆怎么做好吃呢，有经验的美食达人今天为大家推荐几种方法。

丝瓜炒毛豆

功效：降糖、降血压、降血脂

材料：丝瓜、毛豆、干辣椒、蒜、蚝油

做法：

1、丝瓜削皮洗净，从中间切开，切成菱形长条；蒜用刀拍碎；

2、锅内放油后放入蒜和干辣椒爆香；加入洗净的毛豆快炒；

3、将毛豆翻炒至七成熟，加入丝瓜翻炒；

4、然后倒少许蚝油；将少许水，不用加盖将丝瓜炒熟后加少许食盐调味出锅即可。

鸡蛋山药炒毛豆

功效：开胃消食、润肠排毒

材料：毛豆、山药、鸡蛋、黄瓜、鸡精、料酒、剁椒

做法：

1、山药去皮，切成小丁；黄瓜洗净，切成丁；鸡蛋加入料酒和盐打散；

2、把山药丁和毛豆焯水煮2分钟后捞出，沥干水分；

3、锅中加适量油，烧热后倒入打散的蛋液，炒至蛋液凝固，装碟；

4、重起锅，翻入油，下剁椒煸炒；

5、倒入焯水的山药丁、毛豆和黄瓜丁煸炒均匀，加入盐和鸡精调味；

6、加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

炒毛豆这样做最好吃，鲜香开胃，不信可以试一试，很过瘾

炒毛豆这样做最好吃，鲜香开胃，不信可以试一试，很过瘾！

毛豆是一种非常营养的食材，在毛豆中富含了丰富的蛋白质以及维生素，毛豆在夏季多吃一些的话，是有很多好处的，尤其是夏季的毛豆口感，最为好吃。每年想吃炒毛豆时，也只有这个时候，才能让自己吃过瘾。

毛豆的做法有很多种，有人喜欢带壳将其用来卤煮，也有人喜欢把毛豆去壳，用热油将其炒着吃，两种吃法，我最喜欢吃的就是炒毛豆。炒好的毛豆将其搭配米饭，一同来进行食用，真的很过瘾，非常香。

炒毛豆的制作步骤是非常简单的，但是各个地方炒出来的毛豆，味道都有所不同。今天我给我给大家说一说，我们四川人是如何去炒毛豆的，这样炒出来的毛豆鲜香开胃，如果你喜欢的话，不妨也可以试一试。

（1）、首先我们要准备适量的毛豆，准备好的毛豆，要将其放入到清水当中，用清水对其进行淘洗一遍，把毛豆表面杂质清洗干净后，将毛豆控干水分备用。在准备毛豆的时候，最好选择嫩一点的毛豆，老的毛豆不太适合用来炒。

（2）、起锅烧水，准备适量清水，大火将水烧热以后，往锅中加入适量食用油，然后把清洗干净的毛豆，倒入沸水当中，对其进行焯水一下。毛豆将其焯水两分钟左右，就可以控水捞出，并过一道凉水就可以了。

（3）、将毛豆焯水好以后，接下来我们要准备适量酸菜，把酸菜切成碎丁，装入碗中备用。酸菜是我们四川独有的酸菜哦。然后我们还要准备适量的蒜末，以及几个干辣椒，将其切圈装入碗中备用，配料不用准备太多。

（4）、起锅热油，锅中倒入适量食用油，将油温烧热后，把准备好的蒜末、干辣椒加入锅中，将其炒出香味。等蒜香味被炒出以后，把准备好的酸菜先加入到锅中，对其进行翻炒，将酸菜中的水分炒干。

（5）、等酸菜中的水分被炒干以后，我们要把准备好的毛豆加入到锅中，用中火对毛豆进行翻炒，将毛豆完全炒断生，用中火对毛豆进行煸炒，大概两分钟左右就可以了。最后简单的对毛豆进行调味，就能让毛豆味道变得很好吃。

（6）、在调味的时候，这道炒毛豆不需要加入太多调味品，往锅中加入一勺食盐，少许鸡精翻炒均匀，就可以出锅进行装盘食用了。生抽、老抽这这些带颜色的调味品，都不要进行加入，以免炒出来的毛豆颜色太黑，没有食欲。

温馨提示：

很多人在炒毛豆的时候，那都会忘记焯水这一步，其实想要炒出来的毛豆味道好吃，一定要记得先用清水，对毛豆进行焯水处理。炒毛豆最好搭配一些酸菜，再一同进行煸炒的话，会让毛豆变得更加开胃。

素炒毛豆的家常做法
食材
毛豆 200克
辣椒 4颗
生姜 1块
大蒜 4瓣
方法/步骤
1.首先将毛豆剥去外皮并洗净。
2.将辣椒、生姜、大蒜洗净并切好备用。
3.锅内加入适量清水、食盐和色拉油,放入青豆粒,煮两分钟后捞出。
4.锅内加入适量色拉油,烧至八成热。
5.放入青豆、辣椒、生姜,翻炒两下。
6.放入适量食盐、五香粉、大蒜，中火烧四分钟。
7.加入适量食醋、鸡精，翻炒均匀即可关火。
8.将做好的美味盛入盘内即可食用。