鸡蛋怎么炒好吃才嫩

炒鸡蛋时，直接下锅就错了，学会这5个技巧，鸡蛋鲜嫩无腥味

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鸡蛋是一种价格非常低，营养价值却不少的大众美食之一。鸡蛋是大人小孩都非常适合的，一般不会对我们人类的身体造成伤害，除了患有个别疾病的病患不宜食用之外。鸡蛋分蛋清和蛋黄两个部分，先讲讲蛋清吧：蛋清可以达到润肺的效果，同时它对我们的喉咙也很有帮助，更甚是清热解毒。可以用来治疗咽喉疼痛，眼睛赤红，拉肚子，烧伤或者疟疾。它可以通过搭配不同的食品达到不同的功效。

其次便是蛋黄了：蛋黄是整个鸡蛋中含脂类最高的地方，几乎汇集了整个鸡蛋的脂类物质。虽然它和蛋清所含有的蛋白质几乎不相上下，可是它所拥有的矿物质却整整是蛋清的两倍那么多了！例如：铁，锌等微量元素更是大大高于蛋清。蛋黄含有极其丰富的各种维生素，然后蛋清却只拥其一。

虽然说蛋清和蛋黄的营养价值不相同，但是稍稍拿来对比一下我们便可以发现，蛋黄所还含有的营养高于蛋清。想起小时候总被妈妈追着吃蛋黄的经历，小编不免后怕了起来。鸡蛋固然美味高营养无法阻挡，但是在吃鸡蛋的时候，口腔中的腥味却阻止了我一切美好的幻想！所以本次小编决定教会大家一件大事：如何给鸡蛋去腥？

【烹饪鸡蛋之小技巧】：

第一次，小编采用的是民间小方法——往鸡蛋里加入姜丝，这在我的生活周圈甚是常见，这样也确实可以达到去腥的效果；

第二次，小编从朋友口中打听到原来鸡蛋极其令人难忍的腥味居然主要来自于蛋白，于是我尝试着只吃蛋黄，把蛋白通通给扔了。一段奢侈的鸡蛋时光后，我又发现，只要往蛋白少少滴两三滴白醋，也同样可以达到去腥的良好效果，虽然满嘴的醋味，可这也总比满嘴腥味好上不少吧？

第三次，小编往鸡蛋加入了料酒，效果不错；

第四次小编在搅匀鸡蛋的时候往里边加入了少少的白开水，品尝过自制的“水鸡蛋”过后，小编发现这样搞出来的鸡蛋居然口感愈发美好了，不仅滑嫩，而且好吃了不少。

第五次，小编选择在煮鸡蛋的时侯创造性地加入了一些葱和一点香料，发现成品竟然也不错！

这个需要火候，掌握火候了就可以了，鸡蛋打散，锅里放油，油七成热，下入鸡蛋滑炒。

加入适量油，倒入鸡蛋液，一面凝固后，改成小火，另一面用余温煎熟。亲自尝试过，很好用。