红烧小龙虾怎么做Q弹

主料:小龙虾1000克，十三香50克。
辅料:葱4颗、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量、酱油2大匙、 精盐适量、料酒2大匙、糖适量、味精适量。
步骤
1.抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。
2.右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。
3.将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。
4.小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。
5.用剪刀剪去两侧的壳，去腮。
6.在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋(不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉)，去掉里面的脏物。
7.锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味。
8.随即倒入小龙虾大火翻炒。
9.调入料酒、酱油、糖，翻炒。
10.加开水没到虾的三分之二处，放入香葱。
11.大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。

红烧小龙虾的做法步骤

• 1

  小龙虾买来后用水冲洗干净。

• 2

  按住龙虾的脑壳两边（这样就夹不到咱的肉肉了），扯掉在尾部的虾肠。

• 3

  用刷子清洗干净（我用旧牙刷刷的，牙刷的柄比较长，龙虾也夹不到我）。

• 4

  八角，花椒，姜，蒜切片。

• 5
  

  .锅里倒油，把姜蒜，花椒，八角入锅煸香。

• 6

  煸香后加入豆瓣酱炒出红油。

• 7

  把清理干净的小龙虾放入翻炒变红。

• 8

  倒入半碗的料酒去腥，再加入白糖和鸡精炒匀。

• 9

  等汤汁烧开后转小火继续翻炒。

• 10

  加入1勺的蚝油炒匀。

• 11

  最后撒上点芝麻即可出锅。(没有白芝麻可换成葱花）