做拌面的油辣子怎么做

拌面的油辣子

食材清单：干辣椒粉、盐、糖、八角、桂皮、香叶、白芝麻、菜籽油

制作步骤

【 一 】

200g辣椒面、20g芝麻、少许盐、糖混合。

【 二 】

菜籽油七成油温，下八角、香叶、桂皮，微火三分钟。

【 三 】

撇去残渣留精油。

【 四 】

油微晾三分钟后，浇入混合好的辣椒粉内。

【 五 】

边浇边搅拌（少量多次），充分混合。

【 六 】

再撒上一层新芝麻。

【 七 】

做好后的油辣子；就可以拌面、拌菜啦。

材料

辣椒面200克、八角4颗、花椒20粒、香叶4片、草果2颗、熟白芝麻10克

做法

1、海椒面用一个陶瓷罐装起加入白芝麻。2、把锅烧热，倒入清油，烧至没有油泡即可，关火。先舀一大勺热油淋在辣椒面上，第一勺油就是要辣椒面表面上的稍微有点糊香的感觉；

2、第二油温稍微降6成时再把八角、花椒、香叶、丁香、草果、山奈一起放进锅里浸泡后等油温再次降到3成的时候就把香料渣捞出不用，再舀大半油到碗里让辣椒面均匀的侵泡。是辣椒面香。

3、油温在2成时再把剩余的油全部倒碗里，用勺子搅拌均匀使辣椒面出色，再放两个八角即可。

4、等油温完全冷却后再把陶瓷盖子密封好，等待下次用时，再打开。那时就是香喷喷的红油了。（我是先用的大碗，等油冷了再舀到罐子里密封的）