防爆式油雾收集器采用离心式结构，将需要处理的大量油烟雾由风机吸入并送往金属螺旋式机械过滤器（该过滤器是本设备的关键核心部件，它无需更换及清理，能处理、吸收大量的油雾及粉尘），被过滤器收集。初步处理的含油雾气体再经二级过滤器多次过滤后排出。净化后的空气可以排入室内循环使用，而分离出来的油排入收集筒后，也可再度使用。
