秦邮董糖作文600

每次看到微博上有人热火朝天地讨论某种地方美食，都会先是暗自在脑海中扫描一遍，调出是品尝过的讯息，倘若没有，便立刻会馋虫滚滚口舌生津，恨不得有一杆马良的神笔，立马变出美食佳肴，赶紧解解馋。
前些日子，王鲜记的扁担姐也不知道打哪来的兴致，去了趟高邮董糖厂。一个高邮的地方特产董糖被她碎碎念了多日，还搬出了名妓董小宛，说这糖可是与这位才情很高香艳多情的女人有关系。
说来惭愧，只去过高邮城三次，每次都是匆匆游山逛水，快速消灭一碗搪瓷碗漂着猪油花的高邮馄饨了事，还真不曾留意过特产董糖。
雷厉风行的扁担姐觉得我竟然没吃过董糖，很是吃惊，大概她觉得没吃过董糖，就如同到了扬州没有逛过瘦西湖一般不可原谅，于是贴心地差小哥给我送了几盒董糖。秦邮董糖的红蓝花哨的包装盒透着浓郁的乡气，图中如麻将牌叠落在一起的董糖透着诡异的水红色，一角莫名出现的红艳艳玫瑰花与盒梢露头的桃花上下呼应，古城墙上的楼台则在蓝天白云下显得模模糊糊。如此粗粝之包装，倒是令人对盒内采用古法制作的董糖充满了期待。
打开盒子，是一个可随意密封的塑料袋，打开袋子的刹那，竟摸了一手的白粉末，在脑中盘旋了许久的文艺化、细节感“Duang”地一下落下，桃红色与白色形成了细碎的小格图案的包装纸上都沾着一层粉末，糯米纸的厚度令人吃惊，稍不留神会误以为是一层塑料，接着再探索，董糖上白粉竟然撒落在桌子上。
打开几块董糖细观察，外包装看都有细微的差异，可以看得出来，它们应该来自手工制作。
《民艺论》作者日本学者柳宗悦曾说：手和机器的根本区别在于，手总是和心相连，机器则是无心的。所以手工艺作业总会发生奇迹，因为那不是单纯的手工劳作，背后有心控制，才会演变成千差万别，而手艺者的心性也能从中窥一斑。
或许有了期待，咬一口董糖，发觉和想象的完全不是一回事。董糖散发着浓郁的面粉味道，其中夹杂着芝麻香，但非常清淡，重咬之下，层层叠叠夹在饴糖中间的糖粉会扑簌簌散落在口腔，似久旱无雨的沙漠立刻将口中水分吸干，以至于干得难以下咽。难怪送了一盒董糖给婆婆大人，她不屑地说这个糖不好吃，吃在嘴里太干了。
秦邮董糖作为高邮地方传统名产，制作工艺不太复杂，将董糖展开，看得出它是用大麦芽、芝麻屑、米粉、面粉、白糖等原料制作而成，将白糖制作成饴糖，趁热延展开，上面撒上芝麻屑、米粉、面粉混合而成的粉面，层层叠叠卷裹而成，切成麻将牌大小，包装而成。从口感上讲，董糖需要“鲸吞”，因为夹杂了各种粉类缘故，容易消化，而且不沾牙齿。
可能和这几年工作有关，时常游走在江苏省内，总有人指着某种美食或某种点心小吃，说这当年可是乾隆吃过的，或者某个名人发明的。每次我听了都笑笑，不当面反驳好给人留点面子。历史钩沉，除非有当事人详细文字记录流传下来，对这类的牵强附会都嗤之以鼻。
看了一些介绍，都说董糖和董小宛有关系。百度而来关于董糖的由来，有一则很美丽的故事。说是明末四公子之一的如皋才子冒辟疆与秦淮八艳之一的董小宛谈恋爱，董小宛饱含着浓浓深情，为情人精心制作了一种酥糖，故名董糖。这个故事有古籍记载。早在道光年间《崇川咫闻录》就记载：“董糖，冒巢民妾董小宛所造。未归巢民时，以此糖自秦淮寄巢民，故至今号秦邮董糖。”看起来，这故事确实说得有鼻有眼，可惜道光年间的作者对于今人来说是古人，对于董糖的历史来说，依然是后人。
关于董糖，更早的一则记载远在《崇川咫闻录》之前，而且作者更为有名，就是清初著名的剧作家、诗人孔尚任所作的《食秦邮董酥，同陈鹤山、颜遇五、从子衍栻分韵》，姑把全诗录于下：“皮酒名第一，子鸭美无对。山客过秦邮，停桡定解佩。董家千叶酥，琐细难臵喙。旅夜偶佐茶，乃知三者配。重叠雪花轻，胡麻同杵碓。不待芬齿牙，触手旋成碎。生津类蔗浆，甘凉或加倍。董家初制时，窃方自大内。再传已失真，犹能迈流辈。把杯坐茅篷，咀嚼生感慨。秦邮冠盖途，市错每相赛。下河尚洪荒，儿女一舟载。呱呱索饭啼，举火哪能再。百钱买董酥，何如粳一袋。糟糠甘如饴，且免色为菜。”
不过，翻阅了《江苏掌故·地方特产》一书，更愿意相信董糖是明初永乐年间高邮进士董璘为孝母所制这一质朴的说法。据说其晚年回高邮之后，侍奉老寡母，知道母亲爱吃甜食，就用面粉、米粉、糖等制作出董糖，不黏牙、也不是很甜，营养丰富，容易消化，不仅其老母爱吃，还被流传出去，又被嘴馋的乾隆爷发现了，赐名董糖（大概乾隆爷觉得赐名就是最大的恩赐）
秦邮董糖解放前有老极升、大吉升、小苏州等7家生产，年产不过万斤。如今这些老字号也不知道是否健在？但按照《江苏掌故》中的记载，董糖生产要求十分严格，按照规定必须色泽内外一致、形态整齐，不歪不斜；入口酥松柔软，表面光滑细润，侧面片薄均匀，层次分明无粉块。
如果按照此标准对照，我手上的董糖似乎多了些许梦想，少了许多“优越感”。