鲤鱼的卵听说很有营养的，但怎么煮才好吃呢？

鲤鱼卵的营养价值
鲤鱼卵含有蛋白质及丰富的DHA及EPA，此外也含有部份维生素和矿物质，但胆固酵较高，不宜多吃。特别是老人。
食用禁忌
鱼卵虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。鱼卵，只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼卵，如河豚鱼子有毒，千万不能食用。

鱼籽炒鸡蛋
主料：蒸好的鱼籽200克，鸡蛋5个。
配料：大葱50克，薄饼10张（配图中无）。
调料：李锦记幼滑虾酱25克，味精2克，料酒15克，香油2克，料油50克。 制作：1、将蒸好的青鱼籽碾成末，放入5个鸡蛋，加大葱末、虾酱、味精、料酒搅匀。2、另起锅加油烧至六成热，放入1中的原料，大火快炒1分钟，炒散后淋上香油，装入盘中，随盛装鸭饼的小碟上桌。
特点：鲜香味美，营养丰富，可与鸭饼同食。
制作关键：炒制时手要快、用力要匀，成菜要干要碎；虾酱不能选太咸的。 双蛋鱼籽 原料:
鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。 做法:
1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。
2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。 3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。 炒鱼籽 原料:
鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精) 做法:
炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可. 香葱干烧鱼子
材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克）
调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。 做法：
（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。
（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。 （3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。 注：鱼子可先蒸熟。

淮山鲤鱼卵汤，是很好吃的。
一、淮山鲤鱼卵汤用料：
鲤鱼卵500克，肉苁蓉30克，淮山60克，马戟天30克，生姜5片。

二、淮山鲤鱼卵汤的做法：
1、鲤鱼剖开取出鱼卵，放入煲里，加清水适量，用文火煲10分钟。
2、肉苁蓉、马戟天、淮山洗净，与姜、鱼卵一齐放入煲内，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

三、淮山鲤鱼卵汤功效：健脾补肺、益肾、补脑。

四、淮山药的功效与作用：
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%。

鱼籽与鱼一起炖就挺好吃的，而且也很入味，口感也好。希望有帮助。