自己做的巧克力为什么放在冰箱拿出来一下就融化了

2024-11-30 06:43:40

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回答（1）：

如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。其中，黑巧克力储存在相对湿度为82%—85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下，就会吸附表面的水汽。

其次，冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出，一旦被拿到常温环境中，湿气马上会聚积在表面，使出霜、反霜的现象更加严重。
为了保证巧克力的口感`
放入冰箱里时最好用个袋子或保鲜摸包裹一下更佳`
不要直接放入冰箱`

回答（2）：

做好拿锡纸包上在放冰箱里

回答（3）：

加一些琼浆就好了啊，或者凝固剂，