有两种情况，一种是站在地面上接触火线，电流流向是火线至接触点至人体至脚至大地。另一种是同时接触火线和零线，电流方向是火线至接触点至人体至零线接触点。这两种情况都有电流经过人体，都会触电。如果在绝缘体上或空中只接触火线，电路不是通路，不会触电。
人触摸火线是会触电的，触摸火线的时候，火线，人体，大地构成了一个完整的回路，所以这时候人体内是由电流的，你吃人不能触摸火线，就算是零线也是不能触摸的，也有触电的风险。
个人理解，在三相四线制中性线接地的供电系统中，人如果赤脚站在地上触摸火线的确会出现你描述的第一种情况，构成电流回路使人体触电，虽然这种一线一地触电方式电流不及一火一零方式，但也能致人于死地，如果将火线直接接地当然会发生短路而触发保护，至于你说的第二种情况实际上与第一种情况是一致的，只不过对地电容的容抗限制了回路电流，这就是触摸未接地的某些电气设备时会发生麻电的原因。
接地是必要的，它表示电力系统的一个参考0电位点，电力系统的每个环节都有接地的地方，这两种说法不管你怎么摸，整个电源就相当于火线正极大地负极(参考方向)即使是变压器中性点，它可以选择接地也可以选择不接地，中性点是为了提供零线，当三相负载不平衡时它对地也存在电位。
大地就是一个无限大的电容，你用的每一丝电荷都是从大地抽走了，你只要接触与大地有电位差的带电体就意味着你在与某个很远的某个地方构成了回路。
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