为什么冰啤酒在倒出来后会大量冒泡？（此为化学问题）

2024-11-16 12:37:53

推荐回答（4个）

回答（1）：

从瓶子里往杯中倒啤酒，急性子的人，把瓶子拿得很高，有点象
倒大碗茶似地，让啤酒水柱冲向杯底，结果总是倒满一杯泡沫，泡沫
流淌得一桌子，待泡沫消失后，杯子里的啤酒却所剩无几。
熟练的服务员则将杯子尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让啤酒缓
慢地沿杯壁流向杯底，随着杯子里啤酒增多，再徐徐将杯子倾角调正
到竖直的位置，这样可以倒满一杯啤酒而不产生多少泡沫。人们不无
诙谐地把这种倒啤酒的窍门总结为三个含谐音的成语：“歪门斜倒
(邪道)，杯壁(卑鄙)下流，改斜(邪)归正。”
啤酒、香槟酒、可乐等清凉饮料，都是二氧化碳的过饱和溶液。
在不密封的条件下，二氧化碳也会慢慢分离而散逸到空气中去。新鲜
的这类清凉饮料，含二氧化碳愈多品质就愈高。这也正是往杯中倒啤
酒带来麻烦的原因。
我们把前面说的两种倒啤酒的方法称为直冲式与斜溜式。为什么
斜溜式产生的泡沫少，而直冲式的倒法产生的泡沫多呢？要回答这个
问题得从气体的溶解度开始研究。
二氧化碳溶解到水中的量，通常用单位体积水能溶解多少体积的
二氧化碳来度量，称为溶解度，是同温度和压强有关的量。温度低时
溶解度大，高时溶解度小。在高压下溶解度大，低压时溶解度小。如
果在高压强条件下新鲜啤酒突然减小压强，就会分离出二氧化碳而冒
泡。在密闭的容器里，冒出的气泡使容器内的压力升高后，达到高压
下溶解度，气泡就不再冒了。我们在开香槟酒瓶时，听到“啪”地一
声，报上也曾看到开啤酒瓶，瓶盖飞出伤人的消息，这都是因为容器
里压力较高的缘故。

回答（2）：

由于压强减小使可逆反应CO2(g)+H2O
==
H2CO3向逆向进行,所以就有气体了

回答（3）：

啤酒在加压下溶解有大量的二氧化碳.
倒出得时候压强减小,气体溶解度下降,CO2就跑出来了.

回答（4）：

啤酒里溶解有大量的二氧化碳
倒出得时候压强减小,气体溶解度下降,CO2就跑出来了