羊肉泡馍为啥这么好吃，又是哪里的菜系

西北菜系羊肉泡馍离不开羊肉汤，这个羊肉汤可大有学问，羊肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同

羊肉泡馍的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
羊肉泡馍的制作材料：
主料：烙饼(标准粉)200克
辅料：黄花菜（干）50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉（熟）100克
调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克
教您羊肉泡馍怎么做，如何做羊肉泡馍才好吃
原料：
　　羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
　　做法：
　　1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。
　　2、洗净后切成大块。
　　3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
　　4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。
　　5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。
　　6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。
　　7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。
　　8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。
　　9、小火烙馍，盖上盖子。
　　10、翻面后的饼馍。
　　11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。
　　12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。
　　13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。
　　14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。