明火直接烤会产生致癌物质，3，4—苯并芘，含量与烘烤时间成正比。但用烤箱来说，烤箱是加工食物是一个烤的过程，这种致癌物质几乎不产生，因此，可以说是比较安全的加工方法。烤的时候注意温度，不要烤糊。希望我的回答对您有帮助，谢谢！
烤箱是加工食物是一个烤的过程。明火直接烤会产生致癌物质，3，4—苯并芘，含量与烘烤时间成正比。但用烤箱来说，这种致癌物质几乎不产生，因此，可以说是比较安全的加工方法。
