1、配菜的量不可以超过主菜的三分之一。2、配菜要遵循以淀粉类为主，时蔬为辅的配菜原则。3、淀粉类蔬菜可以单独作为配菜，比如薯条、土豆泥等。4、时令蔬菜做配菜时，最多不要超过五种。5、配菜的色泽不要过于繁杂。
