A、便于观察气体的收集情况，有关水的作用描述正确，故A正确；B、硫在氧气中燃烧的实验，会生成有毒的气体二氧化硫，水的作用是吸收二氧化硫，而不是吸收热量，防止瓶底炸裂，有关水的作用描述不正确，故B错误；C、提供热量、隔绝氧气，有关水的作用描述正确，故C正确；D、通过广口瓶中进入水的体积观察消耗氧气的量，有关水的作用描述正确，故D正确．故选B．
