黑木耳泡久了，会不会营养流失啊？

　　黑木耳的泡发有其特殊性，它不同于泡干香菇，因为香菇是肉质状的，黑木耳是胶质状的。
　　泡发黑木耳前，要做到两净一低。泡发容器要洗干净防止有油污；泡发的水要干净，不得有杂质或混浊物；水温要低，如果有条件最好在浸泡的水里放上几块冰块，以降低水温，适宜的水温是15-25℃左右。
　　这个水温是黑木耳子实体生长时所需要的自然生长温度。黑木耳是在长至八九分成熟时采摘的，在20-30℃的温度范围内七八个小时就晒干了，干燥的状态就是水分下降的过程，但黑木耳的内部胶质状组织并没有死亡（干黑木耳存放三五年后，浸泡复原后它照样生儿育女，弹射孢子），浸泡就是要恢复黑木耳生长时的物理状态。只有这个温度的水才适宜黑木耳恢复到生长时的状态，只有恢复到生长状态的黑木耳，才口感好、泡发率高。
　　15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。这时可用清水冲洗去杂质、去根、洗净后炝、炒、拌、煮各种吃法均可。
　　目前有些人浸泡木耳习惯用温水或热水，这样的水温（特别是热水）会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好，不脆粘软。
　　适宜温度浸泡的黑木耳，它的胶质状组织才能得以正常复原，一斤干黑木耳能浸泡出20-30倍的鲜木耳，这时的黑木耳完全是生长时的鲜活状态，食用无论是口感还是功能都是最佳时。
　　适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
　　综上所述，如果怕麻烦的朋友，泡发黑木耳可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。这样也是可以的，并不会营养木耳的口感和营养。
　　黑木耳的营养价值如下：
　　1.含铁量极丰富，常吃木耳可防治缺铁性贫血，可以养血驻颜，令肌肤红润，容光焕发。
2.含维生素k，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。
3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
4.它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
5.有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
6.含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
　　那人们每天能吃多少木耳呢？专家建议，每天食用量不超过干品5克，相当于鲜品50克左右。

最好不要一次泡太多，避免发生霉变，每次泡的都最好一次吃完。

最好不要这样,因为泡的时间长了话,会不新鲜!如果天天不去换水的话,木耳就会变的不新鲜,吃不新鲜的食物,对身体不会很好啊!
再说,木耳是可以降血脂,对于防癌并没有直接关系啊!
如果想预防癌的话,可以吃一些红薯,但是不要吃皮,红薯防癌是第一啊

不会/只要不变质~~