西红柿生吃好还是熟吃好？

根据相关的科学实验研究表明，一个人如果每一天都吃五十克到一百克左右的新鲜西红柿，就已经能够满足人体对于日常维生素和矿物质的需求量。

西红柿对人体有什么好处?

1、利尿。在西红柿当中含有一种物质叫做“番茄素”，这种物质能够有效地抑制细菌，并且西红柿里面还含有苹果酸、柠檬酸和糖类，这些物质具有助消化的功能，尤其是对于一些患有肾炎患者而言，还具有利尿的作用。

2、抗衰老。通过相关的科学研究发现，在西红柿里面还含有一种物质，这种物质能够起到一种抗癌和延缓衰老的作用，这种物质就叫做——谷胱甘肽。通过相关的临床医学测定表明，当一个人的体内谷胱甘肽的浓度上升的时候，这个人的癌症的发病几率就会明显地降低，值得一提的是，还可推迟人体当中某些细胞的衰老。

3、美白。西红柿当中还含有丰富的维生素，尤其是维生素c的含量非常的高，所以一个人每天吃西红柿能够起到美白和防治雀斑的作用。维生素C对于一个人皮肤当中酪氨酸酶的活性能够起到一定的抑制作用，这样就能够有效地减少黑色素的形成，从而使皮肤白嫩，黑斑消退，这样就能够起到美白的效果。

西红柿当中的谷胱甘肽还能够对于黑色素起到一定的抑制作用的，从而使沉着的黑色素减退或消失，因此吃西红柿可以美白。西红柿当中所含有胡萝卜素和番茄红素，还能够帮助展平皱纹，让皮肤细嫩光滑。

西红柿既然有这么多的作用，应该要怎样吃西红柿更好呢?

首先吃西红柿的话最好是生吃，这是因为如果熟吃西红柿的话，会让西红柿当中的维生素至少要损失30%左右，所以最好选择生吃西红柿，但是要注意的是在吃西红柿之前一定要洗干净。在空腹的状态下最好不要吃西红柿，因为空腹的时候胃酸是会和西红柿当中的胶质等物质发生一定的化学反应，这样就很容易导致胃结石。

研究表明，煮熟的西红柿，番茄红素的浓度会更高，远远超过生的西红柿。这是因为在高温状态下，西红柿细胞的细胞壁受到破坏，番茄红素这类抗氧化剂能够释放得更多。此外，烹饪过程中使用花生油、色拉油等植物油，也有助于释放番茄红素，从而达到更好的抗氧化的效果。
然而，煮熟的西红柿其维生素C会损失至少30%左右，这种情况下，为了充分发挥维生素C的作用，生吃的效果会更好。因此，熟吃和生吃都有一定作用，可以根据自身需要进行选择。更建议熟吃西红柿，抗癌抗衰老作用更强。

西红柿生吃有生吃的好，熟吃有熟吃的好，关键看个人的营养和口感需求。
生吃的利弊：
利：番茄生吃可最大限度地保留番茄中所含的钾、维生素C以及膳食纤维，而且番茄口感好，用生番茄替代水果来吃，对控制高血压和痛风等慢性疾病也有一定的帮助。西红柿性微寒，味甘、酸；入脾、胃、肝经。可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，西红柿富含丰富的天然抗氧化剂：维生素C，具有推迟细胞衰老功效，可以延缓衰老。
弊：西红柿具有含量很高的维生素E和维生素E，以及其他维生素元素，生吃西红柿虽然口感很好，但西红柿的维生素不能完全释放出来。

熟吃的利弊：
利：加热后的西红柿，更能提番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。同时注意，炒番茄时不要放太多油，油温也不宜过高，因为过高的油温会破坏番茄红素，而过多的油会溶解番茄红素，最后留在锅里和盘子上，反而增大损失。
弊：加热后的西红柿中的维生素C会受到损失，加热后的西红柿口感也不如生吃好。

西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果，每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用；含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。而且，早中晚各吃一个西红柿，对于去除黑眼圈有效果。西红柿弄熟了吃最好，但不要煮的时间过长，否则，维生素C会流失严重。最重要的是强抗氧化剂番茄红素通过加热才会溶解在油脂中，所以西红柿熟吃较好，但千万别吃还没有长熟的西红柿。

我觉得还是熟吃比较好。 番茄红素只是西红柿含有的一种营养成分罢了，除此之外，它还富含维生素C、膳食纤维和钾等等，生吃可以很好的获取这些营养素。另一方面，在高温的条件下，也会有一些营养损失，比如维生素C，很可能大部分都被破坏掉了。
所以总的来说，西红柿熟吃时，番茄红素的利用率更高，而生吃可以获得更多的维生素C、钾以及膳食纤维。