入秋了，可以做些什么家常菜呢？

秋天的到来，虽然让人一下凉快了许多，但是秋天由于干燥就特别容易上火，饮食上要注意多摄入水果和不辛辣刺激的食物、汤水等，小编给大家推荐几道很适合秋天食用的家常菜，绝不上火却比大鱼大肉吃着更美味。总有一道是你喜欢的，快来试试吧！

茄汁金针菇

【食材】金针菇180克、西红柿2个、盐1茶匙、鸡精少许、葱2棵、醋数滴

【做法】

1、将西红柿切成滚刀块备用，把金针菇切成很小的段，

2、烧开水，放入金针菇焯水后捞出过凉水，

3、热锅热油，放入西红柿翻炒1分钟，加入盐、醋、鸡精，继续翻炒1分钟，

4、再加入半碗水煮开，倒入金针菇煮开，撒入葱花即可关火

素炒山药莲子

【食材】山药200克、新鲜莲子100克、葱1棵、盐适量、生姜少许

【做法】

1、山药切片，新鲜莲子去壳，芯不用抽去，葱切成小段

2、热锅凉油，先倒入生姜炒出香味

3、倒入莲子翻炒1分钟后，再倒入山药、盐翻炒2分钟

4、撒入葱花即可关火装盘

蛤蜊丝瓜豆腐汤

【食材】蛤蜊300克、嫩豆腐一块、丝瓜一根、蒜头2粒、生姜丝3克、葱1棵、盐少许

【做法】

1、蛤蜊提前在水里放一把盐、滴上几滴麻油放置2个小时左右进行吐沙，淘洗干净

2、豆腐打成小方块状，将丝瓜外面一层青皮削去，再切成厚片备用。

3、热锅凉油，放入姜丝和蒜头炸出香味，蒜头放两三粒即可

4、倒入蛤蜊慢慢翻炒一下，炒1分钟即可，

5、倒入半锅水，开中火烧开，烧开后将浮沫捞出，留下白汤。

6、放入豆腐和丝瓜、盐，开大火煮开，撒入葱花

蜜豆酒酿丸子

【食材】米酒酒酿1碗、芝麻馅小糯米丸子100克、双色蜜豆30克、桂花酱2汤匙、枸杞1小把、白砂糖2茶匙

【做法】

1、先将酒酿倒入奶锅中，加一碗水开中火煮开。

2、煮开后放入小丸子继续煮，记得勤用勺子翻动一下。

3、煮开后放入蜜豆，调至小火。有的人喜欢在吃的时候才加蜜豆，是先放还是后放都随自己的哈。

4、放入白糖勾匀。白糖的剂量，可以根据自己的口味自行调整。

5、最后再放入枸杞、水果、桂花，煮上一分钟

虾仁滑蛋

【食材】鲜虾仁90克、鸡蛋3个、葱1棵、盐1茶匙、淀粉2茶匙、胡椒粉少许

【做法】

1、鸡蛋磕入碗中放入盐搅匀。虾仁挑去虾线，再加点淀粉、胡椒粉抓匀去腥味。

2、炒锅倒入油烧至六成热，放入虾仁开大火翻炒至微微变色。

3、倒入鸡蛋液，虾仁完全裹上鸡蛋液至慢慢凝固。

4、用锅铲快速滑炒，关火，用筷子划拉几下，撒上葱花装盘。

丝瓜炖豆腐

【食材】丝瓜1根、嫩豆腐150克、盐适量、蒜头3粒、葱1棵、生姜丝2克、线椒1个、蚝油1勺

【做法】

1、丝瓜削去外面一层青衣，再切成滚刀块或斜着切片都可以。嫩豆腐切成三四厘米见方的方块状。将葱切成碎粒、线椒切小段、蒜头拍碎或切片。

2、炒锅坐热，倒入食用油烧至6成热，放入蒜、姜、辣椒炸出香味。

3、倒入丝瓜翻炒1分钟，加入盐、豆腐、蚝油，盖上锅盖炖2分钟，即可撒上葱花装盘。

红烧大虾

【食材】鲜虾300克、生姜3片、蒜头4粒、红干椒1个、葱1棵、生抽1茶匙、老抽3滴

【做法】

1、锅烧热注入食用油后，放入蒜片、红辣椒、生姜炸出香味即可

2、倒入活虾翻炒1分钟，翻炒变色，倒入生抽、老抽、盐、半勺水盖上锅盖焖一会儿。

3、焖至汤汁浓稠，干锅的时候关火，并撒上葱花和香菜装盘

鱼饼炒青菜

【食材】鱼饼180克、鸡毛菜400克、生姜少许、蒜头4个、胡椒粉少许、盐少许、醋3滴

【做法】

1、热锅凉油，放入拍过的蒜头、姜片炸出香味

2、再放入鱼饼慢火煎半分钟，煎至两面金黄即可

3、放入青菜快速翻炒半分钟，放少许盐和醋调味

4、大火翻炒一分钟即可关火撒上胡椒粉炒匀装盘

鸡抱丝瓜

【食材】鸡胸肉160克、丝瓜160克、葱花6克、生抽1茶匙、老抽数滴、淀粉少许、盐适量

【做法】

1、先将鸡胸肉切成花生粒大的小丁状，然后将鸡丁放入淀粉、生抽、老抽、盐抓匀腌渍一会儿，

2、将丝瓜刮去外皮后，清洗干净。再切成两三厘米高的段，摆在盘子四周，然后把剩下的码放在中间

3、锅中放入适量的凉水，将丝瓜放入盖上锅盖蒸6分钟左右，

4、先舀2勺淀粉，用小半碗凉水调均匀备用，

5、炒锅倒入一汤勺食用油烧热，倒入鸡丁大火翻炒，翻炒至汤汁浓稠即可。

6、倒入淀粉水勾芡，撒上少许葱花，关火。

7、将鸡丁淋入已蒸好的丝瓜上，没淋之前要将盘子中蒸出来的丝瓜汁倒掉。

秋天是个凉爽的季节，承接下一个冬季，我们需要贴秋膘，养护自己的身体。

秋季养生菜谱大全

　　1、秋季养生菜谱之羊肉配生姜

　　羊肉可补气血和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用,同时生姜既能去腥膻,又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

　　2、秋季养生菜谱之鸡肉配栗子

　　鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健则更利于营养的吸收,造血机能也会随之增强,用老母鸡汤煨栗子,营养味美,老小皆宜。

3、秋季养生菜谱之鸭肉配山药

　　鸭子滋阴,具有消热止咳之效。山药的补阴功效更强,与鸭肉同食,可除油腻,补肺效果也更佳。

　　4、秋季养生菜谱之莲藕红枣甜汤

　　材料:莲藕(2截,以中间部分为佳),红枣(少许),冰糖/白糖(适量)。

　　做法:选新鲜莲藕,洗干净,切片;在锅中放进莲藕,水(水淹过莲藕即可);水沸,改小火继续煮;煮到25分钟左右放进红枣一起煮;再煮15分钟,关火起锅。 

秋季养生食谱

　　一、润肺银耳羹

　　在中医五行里，秋只收敛，秋天是人要养肺的时候，所以可以喝一些清肺养肺的食物。

　　主料：银耳5g;

　　辅料：冰糖50g莲子若干;红枣若干

　　润肺银耳羹的做法步骤

　　1. 将银耳放入盆内，以温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头拣去杂质;将银耳撕成片状。浸泡期间清洗莲子红枣备用。

　　2. 将银耳放入洁净的锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，其中加入红枣、莲子。

　　3. 待食材煮烂，不用盖盖，小火加冰糖煮至溶化关火即可。

　　二、百合大米酥梨粥

　　主料：鲜百合1小头;酥梨1个;大米50克。

　　辅料：水适量冰糖适量

　　百合大米酥梨粥的做法步骤

　　1. 把鲜百合每一瓣掰开洗净待用。

　　2. 把大米洗净待用。

　　3. 准备梨，并把梨洗净去皮待用。

　　4. 然后在把梨切成小块。

　　5. 把洗好的百合片直接放入豆浆机的缸中。

　　6. 再把洗净的大米放入。

　　7. 再放入切碎的梨丁。

　　8. 再加入开水至刻度线。

　　9. 然后盖上豆浆机的盖子接通电源选择米糊键即可。

　　10. 当豆浆机提示鸣笛时，就可以出锅了。出锅时加入冰糖溶化即可。 

宫保虾球做法

配料：虾仁二十个、大葱四根“手指头粗细”、酒鬼花生100克“不辣的哪一种”

调料：干辣椒10克、花椒10粒、泡椒豆瓣20克、蕃茄酱10克、米醋40克、白糖50克、味精5克、生粉50克、

制作步骤如下

先将虾仁加入生粉抓匀，不要太干！锅内烧油温度在200度左右，依次下入虾仁炸制金黄捞出，把辣椒炒香，下入泡椒豆瓣酱炒至颜色发红，倒入其余调料，烧开放水少许水淀粉熬制浓稠，放入大葱花生米虾仁，大火翻炒出锅！