梭鱼的做法有哪些？

酥炸梭鱼、红烧梭鱼、辣烤梭鱼、清蒸梭鱼、清炖梭鱼等

做法详解

酥炸梭鱼

• 梭鱼刮去鱼鳞，剖腹取出内脏，洗净沥干水分放入盘内。

• 撒入适量盐，倒些许料酒，翻匀后腌制15分钟。

• 划散后加适量淀粉搅匀。

• 再倒少许黑胡椒粉。

• 用厨房纸将腌好的鱼试干水分。

• 面包糠倒入盘中备用。

• 将鱼放入蛋液中。

• 再在盛有面包糠的盘中滚一圈。

• 锅内热油至八成热。

• 将鱼轻轻放入。

• 小火炸至两面金黄色即可。

红烧梭鱼

• 洗净梭鱼，去头去内脏，蒜姜碎。

• 按自己口味儿用调味料调调好味汁。

• 鱼裹上淀粉。

• 入平锅小火油煎至内熟外酥。

• 两面都煎好以后。

• 用餐巾纸蘸去多余的油分，倒入事先调好的味汁。

• 盖上盖小中火烧至进味了就好了，3分钟左右，这样就可以了。

辣烤梭鱼

• 将梭鱼清理干净后，背上开几刀。

• 放入大碗内，撒入方便面料包。

• 倒入老抽。

• 再倒些许料酒。

• 拌匀后腌20分钟，使之入味。

• 红辣椒切圈，葱切葱花。

• 姜切细丝，烤箱180度预热。

• 均匀撒上葱、姜、红辣椒，再倒些孜然。

• 用锡纸包起后，置烤箱烤15分钟即可。

清蒸梭鱼

• 准备梭鱼两条，洗净，用料酒盐腌制10分钟，鱼身上撒上葱姜丝，鱼肚子里也塞上几根

• 旺火水开后上锅蒸六分钟，然后关火虚蒸五分钟。

• 再次切点葱姜红椒丝。

• 鱼拿出来倒掉盘子里面的水，重新撒上刚切好的葱姜红椒丝。

• 炒锅放油。

• 油热后烧倒葱姜丝上，最好放些蒸鱼豉油即可。

清炖梭鱼

• 原料准备，梭鱼、葱、姜、蒜。

• 姜切片，春卷好打结，酥鱼切块，沾上面粉。（煎鱼防粘锅底）

• 锅烧热后加入油，关小火将鱼块下锅中，慢慢煎。

• 底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面，继续煎。

• 另一面也煎至金黄色时加入清水，将煎姜片，葱、蒜放入，加入酒料和生抽，大火烧开水后中小火慢炖。

• 汤汁慢慢变成乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，这个时候要注意看着锅，因为很容易粘锅，收到合适的汤时，关火，完成。